老面肥馒头好吃吗？
从小在山西长大的我，对老面馒头有很深的感情！ 老面馒头就是用老面（发酵过的面粉）做原料的馒头。 所谓的“老面”其实就是发面的面团。将适量的酵母菌中加入少许白糖搅拌均匀后加入面粉中，然后搅拌成絮状，揉成光滑的面团后盖上盖子或保鲜膜进行发酵。当面团变成了原来的2-3倍大小时，说明已经发酵好了。 在山西大多数人家都会自己发酵老面，因为用老面包制作的馒头香甜松软又带有淡淡的酵母味道，非常好吃，而且自己发酵的老面含有一定的益生菌，对于肠胃功能也有很好的保健作用。但如今随着生活条件的改善和食品添加剂的使用，传统老面馒头的做法渐渐被淘汰，市场上售卖的老面馒头大多是商家用新鲜酵母或泡打粉等添加剂制作而成。