“霉鱼”就是臭豆腐啊，那么煎好臭豆腐的关键是什么？ 一是要选择优质的豆腐 二是要把豆腐彻底腌透 三是要掌握好炸制的火候 四是要配上合适的佐料 做好这四点，保证你炸的臭豆腐外脆里嫩、色泽金黄、咸香诱人！1. 选择优质的豆腐 做臭豆腐的原料豆腐，必须选择老豆坊制作的卤水豆腐或是石膏豆腐。
我奶奶就是一位很棒的炒花生的厨师！小时候每年过年的时候，家里都会买很多花生回来炒着吃。（其实我一直不知道为什么要炒这么多花生，难道是买来自己吃的吗-_-||） 那时候还没有电饼铛，所以炒花生的时候，都是放在铁锅里用铁锅高温加热炒熟的。 炒之前要先烤熟。
这个简单，做炒粉或者炝拌粉就很好吃了 原料里需要准备粉皮、鸡蛋、香葱末和香菜末，至于配料可以根据自己的口味来定，我这里就简单地准备了一份。
1. 准备材料：黑木耳20朵，胡萝卜半根、黄瓜一个，葱适量 调料：香油一勺（可省），盐一撮，醋两勺，糖一勺，鸡精半勺，蒜蓉少许，花生碎一小把(可用花生米捣碎代替)2. 将黑木耳放入清水中浸泡3个小时左右，中间换一次水，泡至无硬芯。用剪刀剪去根部清洗干净备用。
2.把洗好的白蒿放入开水锅中焯一下，断生后捞出过凉水（这一步很重要，这样才不会炒的菜颜色发黑） 3.把锅烧热，放入适量油，烧至五六成热时，放葱花和姜末爆香 4.加入鸡蛋液，待其凝固后将白蒿放入锅中翻匀，出锅前加入食盐调味即可 我一般用来拌米饭吃……很好吃的说~1、将洗净的白蒿用开水氽一下，