肉丸片炒什么好吃？
肉丸500g、鸡蛋1个，生粉2汤匙（30ml）、清水适量 调料：油1汤匙（15ml）、豆瓣酱1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15ml）、生抽1/2汤匙（7.5ml）、白砂糖1/2汤匙（7.5ml)、胡椒粉1/2茶匙（3克）、辣椒酱1/2汤匙（7.5ml ）、清水适量、老姜1块（约15g）、葱白1段。
做法： 1、将猪肉用刀背或料理机打成肉末；老姜刮去皮切成细丝，葱白洗净切成末备用。
2、往肉馅中加入鸡蛋清和清水，分次加入，边加边用筷子搅拌至完全吸收。然后加入淀粉、豆瓣酱、白糖、生抽、辣椒酱、料酒、胡椒粉和匀。最后添加切好的葱姜，继续拌匀。
3、锅中倒入油烧热，用勺子舀起肉泥成丸子形状放入锅中，以中小火慢煎。待肉丸煎至定型且表面金黄后，倒出余油，只留少许底油，将所有的肉丸都煎至熟透且香味扑鼻即可食用。
Tips： ① 做这道肉丸，最好选择瘦肉较多的五花肉； ② 在调好味的肉馅里打入一个鸡蛋清，可使做出的肉丸口感更加鲜嫩； ③ 拌好的肉馅最好盖上盖子，让味道更好地渗透到里面去； ④ 用筷子夹起的肉丸放入热油锅里炸至外表酥脆且有光泽时，既可以享受到炸制的妙处了。当然，也可以不炸直接蒸或煮。