鲨鱼蒸的好吃吗？
我小时候生活在山东沿海，记得海边有人弄了很多不锈钢槽子，里面养着大团的海蜇，从水里捞出来，用清水冲洗一下，拌上葱、姜、蒜泥后，就可以生吃。其实我觉得生吃的味道也不错。 大约在20多年前，我第一次在外面吃到糖醋排骨，那酥软甜香的口感让我至今难以忘怀。后来去过很多地方，也吃过各种各样的排骨。但我仍然觉得最好的排骨还是那种小排，用白醋、红糖和水熬出来的汤汁是淡淡的橘黄色，颜色越浓表明熬制的时间越长，就越好吃。 前两年，我在厦门曾吃过一道鱼丸汤，是用青芥辣做的，味道酸辣可口，很开胃。后来我来到广东，也做过这道菜，但始终觉得和厦门的那个味道有差别。直到今年夏天，我去青岛玩的时候，在海边一个小馆里吃了他们自制的鲨鱼丸，才终于找到了那个让人魂牵梦绕的味道。现在回想起来，那丸子应该是用醋、胡椒粉、生抽和淀粉调制成的，呈灰蓝色，入口即化，回味微酸。原来这味一直在我心里没有变过，而能做出这味儿的也只有那家小馆。
所以如果让我推荐一道既健康又美味的前菜的话，那一定是凉拌海蜇皮。当然如果要再高级一点的话，那就改成煎炒烹炸各种做法的“炝海蜇头”。 如果客人在点了这个菜之后对我的厨艺表示肯定，并在餐后主动要求加我微信，那一定是因为他/她也被这个味道深深感染了。 如果做这菜的人是我，那我一定会在最后淋入香油和酱油的那一瞬间格外小心，多放一些，让颜色更亮些，味道更浓一些，让每一颗颗粒都浸透在汤汁里，享受最后的宠溺。