鲤鱼怎么煮好吃吗？
1、配料： 鲤鱼一条500g左右，五花肉200g（可选），葱白3~4段，香菜两棵，姜一块约20ml，蒜四瓣，八角一颗，香叶两片（可选），桂皮一段，料酒一勺，酱油两大勺，白糖一小勺，胡椒粉适量，花生油约60ml。
2、做法：
①鱼去鳞，去腮和内脏清洗干净后擦干水分备用；肉切丝；葱姜蒜切片；香菜切小段；所有香料冲洗干净表面的灰尘。
②鱼身两侧打一字刀，以便入味，粘上淀粉抓匀待用；锅内烧油，油温6成热时下鱼炸至金黄酥脆捞起待用；
③锅内留底油，下五花肉炒至变色，加料酒、酱油、白糖和少许胡椒粉炒均匀入味，加入开水烧开转小火炖一个半小时。
④下鱼和所有香料一起炖一个小时，中间要翻动鱼肉防止粘锅，待汤汁收浓，鱼骨头露出来就可以盛出装盘了。
⑤撒上葱花和香菜即可食用。
小贴士：
①清洗鱼的时候注意把鱼腹内的黑膜撕掉，这层黑膜很腥而且不容易收拾干净。
②炸鱼的时候油温要高一些，不然会外熟内生。
③如果不喜欢吃肉，可以把肉剔下来做成红烧肉或者糖醋排骨，味道也是极好的。
鲤鱼又名鸿鱼、龙鱼，被北方人视为年年有余吉祥物，深受人们的厚爱。鲤鱼为淡水鱼，它肉质肥厚、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷，且易于消化，有很好的滋补作用。特别是秋末冬初这段时间的鲤鱼，不仅肥壮、结实，而且最耐炖，这时烹制鱼肉味道更鲜美，营养更丰富。
制作时将鲢鱼去脏、洗净，在鱼身两面各斜切五花刀纹儿，撒入少许胡椒粉，倒适量料酒胡椒、酱油，抹匀，腌制10分钟，起油锅，将入味后的鱼表面粘匀面粉，入锅煎至两面金黄，将洗净切丝的白菜根、泡发好的黄花菜、木耳等配菜丝倒入锅内一起煸炒一分钟，加入开水(水量没过鱼和配菜)，烧开后，倒入调料汁儿(10克蚝油、15克生抽、0.5克姜粉、1个大料、5克白糖调兑成的调料汁儿)，转入砂锅内，开锅后继续炖制15分钟后，再加入洗净切丝的白菜叶，撒入适量精盐再炖五分钟即可(炖白菜根时用大火，炖白菜叶时小火炖至)。制作好的家常炖鲤鱼汤味浓郁、汤白肉鲜、鱼酥菜软，其味道不仅鲜美无比，营养价值也达到了最优化。
