1.把洗净的鲤鱼从中间劈开，在鱼身上均匀地涂抹上盐，腌制30分钟； 2.大葱切成段，姜切片，蒜剥去外皮后切成块，香菜、干辣椒切段备用；3.锅中放入适量的油，烧至七成热的时候将油均匀的浇到鱼的身上，这样可以在油炸时定型，防止炸的时候翻动； 4.当鱼全身呈金黄色并且浮起时捞出沥干油份，
要说炒熟之后好吃的瘦肉，那还得是猪外脊。 外脊是在猪脊背部的肉，属于里脊的一部分，但是颜色深红，纹理细腻，口感也比较嫩滑。 用外脊做的菜很多：糖醋里脊、核桃仁里脊、菠萝里脊、韭菜炒里脊、青椒熘肉片等等。 我最喜欢吃的还是麻婆豆腐烧里脊。
在潮汕，有一种特色小吃叫「咸水粿」。 咸水粿初看上去和鸡蛋饼很像，都是圆形的小食，且都用铁锅煎烤而成；但咸水粿的皮是比较特殊的半透明状，有点像果冻，里面充满水分却不会软烂，吃起来有种韧韧的感觉。咸水粿的口感颇受当地人喜爱，做得好的店家门庭若市，顾客们排着长队买。
以前吃花卷，总是用老面发糕当早餐。自从知道有酵母这个东东，就再没用过老面。 后来了解到发酵技术还可以控制面粉中的淀粉和蛋白质的含量从而改变面团的筋度（即面粉的黏度和弹性），就有了用酵母做包子、馒头的经验。 但是，花卷这种形状的面食还是第一次见到，在超市里买的时候有点好奇它到底是怎么做出来的。
【肉末藕】食材准备： 猪瘦肉250g、老藕1节、香葱1棵、生姜3片。 调料： 生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、鸡粉1茶匙、盐适量； 制作过程： 1、猪瘦肉洗净，沥干水，用刀剁成末状。2、老藕去皮，冲洗干净，切去藕节待用。3、香葱洗净，葱白与葱段分开，均切成葱花；生姜切片备用。
用鸡汤炖的非常好吃，做法如下 1.鸡洗净斩块，放锅中焯水，去除血沫，捞起待用 2.砂锅内放入姜片、葱段、香菇（整个），再放入焯水的鸡肉和适量清水 3.大火烧开，小火慢炖一小时后，加入切好的龙须菇，再炖半小时左右 4.最后调入适量盐和胡椒粉调味即可 大锅菜，适合人多的时候食用，美味又营养！
作为一个海边人，很负责的告诉你，新鲜大虾做的虾丸子非常好，鲜到你跳脚…… 把剥好的虾仁用料理机打成虾泥，然后用手一个劲的搅和，边搅边加水（注意水量），直到感觉有粘性了就可以了。接下来就是捏团子，上蒸锅蒸10来分钟就OK了。 如果不嫌麻烦也可以在虾泥里打两个鸡蛋进去，吃起来会更滑嫩。