帝王秒怎么炒好吃？
我是学厨的，以我的经验来告诉你这道菜的秘诀吧！ 首先要把排骨用清水泡一泡，去掉血水；接着把排骨捞起来沥干水分（一定要擦干哦！否则会很难入味！）然后均匀地拌上生抽、老抽以及所有调料，最好能翻拌均匀，让每一个排骨都能均匀地被酱汁包裹住。接着就盖上盖子，腌制一个晚上。 我一般都是晚上炒的，因为白天要上班嘛~所以回家就能吃到香喷喷的帝王蟹啦~~超幸福！
到了第二天，就可以开始炒了哟~~先起锅热油，油温很重要！太高了会糊锅，太低了又不够熟。这个温度大概是150℃左右，也就是筷子插入油锅时，周围会有小泡泡产生的温度。这时就要开始准备下锅了。注意要先下入冰糖和姜片爆香一下，然后再下排骨。
一开始可能会有点糊，不过不用担心，继续翻炒就好了。等到色泽变得更漂亮金黄色并且有糖香味飘出的时候就差不多熟了。然后我们可以往里面加入切好的蒜苗或者香葱段增加香味，再稍微翻炒几下就可以盛盘上桌了~一盘色香味俱全的帝王蟹就做好了！
炒的时候千万不要偷懒，一定要用炒勺不断地翻动锅中食材。这样才不会糊锅！最后出锅的时候可以试尝一下味道，如果淡了就加点酱油或者豆瓣酱。 用这个方法我做过好几次了，都非常成功。你试试看吧～祝你好运哒～O(∩_∩)O