红烧鲤鱼怎么做好吃？
1.把洗净的鲤鱼从中间劈开，在鱼身上均匀地涂抹上盐，腌制30分钟； 2.大葱切成段，姜切片，蒜剥去外皮后切成块，香菜、干辣椒切段备用；
3.锅中放入适量的油，烧至七成热的时候将油均匀的浇到鱼的身上，这样可以在油炸时定型，防止炸的时候翻动； 4.当鱼全身呈金黄色并且浮起时捞出沥干油份，然后将鱼放入盘中；
5.炒锅再次烧热之后倒入油，待油温至六成左右时，分别将花椒和葱段爆香，随后捞去葱段不用；
6.接着放入大料、桂皮、香叶、辣椒、姜片和蒜末，继续翻炒片刻； 7.加入料酒、老抽、白糖、清水，大火烧煮片刻，接着下入炸过的鱼一起炖煮10分钟左右； 8.然后放入鸡精调味，再炖煮5分钟最后大火收汁即可~ 9.装盘放上葱丝和香菜做点缀，一道香气扑鼻的红烧鲤鱼就做好啦！
1.想要做出色泽诱人的红烧菜，第一步就是要上色，而最便捷的上色方法就是油炸法了哦~所以我们在煎鱼之前要先给鱼身上浇一下热油，这样可以避免在油炸的过程中破皮；
2.炸鱼的过程是比较重要的步骤之一，油温要适中，而且要不停的翻动鱼身使它受热均匀； 3.除了花椒之外，还可以选择放一些八角来增加香味噢； 最后收汁很重要，不然红烧菜吃起来会偏淡哦～ 小贴士： 在炒糖色的时候要不停地搅拌，而且一定要注意安全，防止烫伤~~ 红烧鱼比较讲究火候，所以一定要等到汤汁变得粘稠后再起锅噢~