米粉怎么怎么煮好吃？
首先，要弄懂为什么水沸腾了之后还要等几分钟再放米粉？ 这是因为大米粉里面含有淀粉，而淀粉是一种高分子化合物，如果直接用水煮开，那么里面的淀粉就无法溶解到水里（只有少数直链淀粉能溶解），这样就会产生糊状，一坨坨的，很难吃 而要解决这个问题呢，就要先让其中的淀粉分解成单糖（葡萄糖）后才能形成可溶性糖份进入水中，形成清透的汤羹。所以啊，要让汤汁变得清透，就要让其中的淀粉先变成单糖。这就需要我们向锅里加入一种化学剂来催化这个过程----碱性物质（比如小苏打） 另外，还有一个问题就是米粉本身是湿的，比较粘，如果直接和开水混合很容易结成块，吃起来不舒服。所以在正式蒸煮前先用温水把米粉浸软也是有必要的！
那接下来就简单了，在烧热的锅中加入少量食用油，然后倒入浸泡过的米粉，均匀翻炒片刻后加入少许食盐、味精调味，等到彻底熟透后就放入碗中，最后加入高温的开水（一定是要刚烧开的哦）冲泡，一碗香喷喷的米粉汤就可以开吃了~~ 我就是这么做的，非常好吃啊~~~