凤瓜怎么做好吃？
凤瓜，也叫金瓜、番瓜、窝瓜等，属葫芦科野生植物，原产于北美洲，我国南北均有栽培。凤瓜的食用部位为嫩瓜肉质，味道清爽香甜，常用来做水果或蔬菜食用。老熟的凤瓜纤维较多，质地较硬，可用来做菜，比如广东的“凤瓜粟米汤”就是一道著名的菜式。 新鲜的凤瓜，削皮后颜色金黄，富有光泽；剖开以后果肉饱满，清香四溢。成熟的凤瓜含有胡萝卜素、维生素B族以及钙、磷、铁等多种微量元素和氨基酸。
1.腌制法 将嫩凤瓜洗净，晾干表面的水气，切成薄片，加入食盐拌匀，装入坛内，压紧实，10天左右即可做成咸鲜清脆的腌凤瓜。若是夏季温度较高时，只用几天时间就能制成鲜嫩爽口的腌凤瓜。 用盐腌制过的凤瓜，不仅可以去除苦味，还可以杀灭细菌，保存较长的时间。用盐水浸泡过的嫩凤瓜，再炒食或者制作成甜品的时候，味道会更佳。
2.焯烫法 准备一锅清水，加入少许食盐，然后将切好的凤瓜放进去，煮至软熟，捞出过凉水沥干备用。这样处理的凤瓜可以除去涩味，还能保持脆嫩的口感。 喜欢脆嫩口感的，可以直接炒食；如果喜欢软糯一点口感的，可以在锅中焖煮一会儿，加少量白糖调味。
3.烘干法 把新鲜凤瓜清洗干净，沥干水分后，置于阳光下暴晒至半干（约10天左右），然后放入锅内用文火慢慢烘干，最后磨成粉末，装在容器里密封好，随吃随取。 用这个方法制作的凤瓜粉，可以长时间存放，在干燥的地方不易结块，取用方便。平时可以用来泡酒喝，也可以冲调饮用。如果觉得单饮味淡，可以加一点点白糖调节口味。
4.发酵法 把处理好的凤瓜放到干净无油的无菌玻璃瓶中，盖上盖子，放置温暖处进行发酵。待凤瓜变软有酒香扑鼻而来时，就可以食用了。 做好的凤瓜酒色泽金黄，口感细腻爽滑，有水果的香甜，又有酒的醇厚，让人越吃越爱吃。