鲢鱼如何烧好吃？
最近突然想吃鱼头了，于是买了两条鲢鱼头回来做，但怎么做都感觉不到鱼肉的鲜嫩，吃在嘴里有点麻嘴巴的感觉，不晓得是做法不对还是本来就味道这样。 首先我们买到的鲢鱼头可能是经过处理的，拿回家要仔细清洗，特别是腮那里要刮干净。 我以前买的鲶鱼都是直接把腮撕掉就不用清理鳃了，没想到这鲢鱼还得专门刮，真是不好意思，请原谅我无知！
处理干净的鱼头放两边各划几刀方便入味，然后抹上盐、胡椒粉腌制20分钟 准备好材料就开始做了：油热后放入姜片和葱段爆香，然后把腌好的鱼头放入锅中两面煎黄 接下来就是最重要的工序——熬汤了（一定要记住这一步），把煎黄的鱼头放入锅中，注入足够的清水（淹没鱼头就行），大火烧开，再调成中火慢慢熬1小时左右。
注意：熬汤的时候一定不要揭盖看啊，会流失很多鲜味！ 熬了一个小时后就可以把切好的豆腐放进去啦~
然后再炖20分钟左右就可以了，快出锅的时候撒点葱花就OK了。 这道家常烧鲢鱼就做好了，鱼肉入口即化，滋味十足，鲜咸适度，回味无穷。