南瓜炒还是蒸好吃？
从营养学的角度来说，两种做法都合适。 原因是： 南瓜的主要成分是碳水化合物，即糖类物质。而这些糖类又可分为淀粉和蔗糖、果糖等单糖或寡糖。 淀粉在胃部经过消化分解为葡萄糖后被人体吸收，而蔗糖、果糖则可以很快的被人体吸收。所以从这一点上来说，先炒后蒸的做法更有利于这些营养物质的吸收利用。 因为人体胃肠道内菌群种类多、数量大，且部分菌株具有发酵碳水化合物能力。因此从保健的角度来说，多种菌群共同作用有利于身体对食物中营养元素的吸收。 但是，如果从烹饪更简单易操作方面考虑的话，建议蒸着吃。 原因是： 如果要做成美味下饭的南瓜炒蛋，需要将南瓜打泥，然后再拌入鸡蛋一起炒制。对于比较硬的南瓜来说，这样做很费时间而且也不好吃——南瓜本就不属于那种脆生生口感很清新的蔬菜，而是偏糯软。再加上打成泥之后与空气接触面积增大，更易于氧化变色，从而让炒出来的菜发黑。 而如果是蒸着吃，不用打汁也不用过油，直接上锅蒸熟即可。虽然损失了一部分营养素，但是减少了有害物质的产生（如煎炸类食物会产生丙烯酰胺致癌物），而且做法简单省时，味道也更好。
个人建议，如果做给小孩吃的话，尽量采用蒸的方法。因为孩子的咀嚼能力较差，而南瓜本来就较难消化，如果做成炒食，孩子嚼不烂也不好吸收，反而容易积食。
当然，如果孩子牙口好，什么都不在话下，那就另当别论了。 至于你说你做的南瓜发苦，很可能是你清洗或者是去皮的时候，沾染上了生水，或者是在削皮的时候沾到了铁器，产生了黑色素沉淀从而导致变黑变苦。你可以试试用清水浸泡南瓜，多换几次水，这样能洗去表面的黑色斑点后再切块，这样处理过的南瓜炒熟后应该不会黑苦啦~