我们这边火锅主要讲究的是锅底，清汤的，菌汤的，番茄的。。。不过好吃的锅底关键不在于汤料，而在于辅料： 葱姜蒜当然是必不可少的，去腥增香提味，尤其对于清汤锅来说，有他们的存在才称得上完美；其次就是辣椒花椒之类的调料，主要是为了增加汤汁的麻鲜辣味，对于清汤和菌汤锅来说，
我是广东人，也是吃货一枚。我吃的野味包括蛇、蛙(泥鳅)、鱼生(生鱼片)、鼠肉、猫肉、狗肉…… 说实话，有些蛇的肉真的很好吃啊！像饭堂里的蛇煲，味道好的不得了。至于老鼠，我小时候家里穷，常以老鼠为菜，用盐腌制后拿来炒鸡蛋，或者油炸当零食吃。当然，我是不吃活的耗子的。
洋葱，又名“葱头”，是百合科，葱属植物。它具有抗氧化、防癌症、降血压等作用。今天做饭的时候，妈妈突发奇想，把土豆、洋葱和番茄再加上少量的猪肉一起炒，居然也美味至极。下面就让我来为大家介绍一下这道菜的做法吧。
第一次在知乎上发自己的做菜记录，以前都是在知乎上看别人做的菜。 本人特别爱吃虾，尤其是麻辣小龙虾和卤虾，所以看到知乎上有很多人做柠檬腌制的虾仁或者鲜虾，就想试试看，于是就有了这道【咖喱炒龙虾尾】。 我买的这道菜的主料是冷冻的龙虾尾，价格也不贵，10块钱一斤，超市里的冰冻海鲜区都有卖的。
我们这里的拌面条，是干拌的，不用烫水。 用的是一种比较奇怪的面粉，制作过程也很奇怪——把面粉用冷水和成面团后，盖上盖子，放在一边饧着（大概两个多小时） 然后准备调料： 最重要的佐料是油辣椒！这个我是在超市买的现成的。做油辣椒的时候，一定要记得放适量白酒，这样可以去除生辣味。
我家做卤面，最喜欢用黄瓜鸡蛋卤，配上香香辣辣的超好吃的辣椒油，再拌上面条，那味道简直了！ 每次妈妈做这锅卤面的时候，我都能吃两碗！
用鸡汤、排骨汤炖，肉是很好熟的，大概水沸后半个小时就差不多了，但是这样吃腻了。。。 用油炸酥脆，和着椒盐吃也很棒 炸之前裹上一层玉米淀粉，这样会比较脆。（我第一次这么弄，脆是挺脆的，可是太咸了。。。） 还有种做法是用酱炒，不知道行不行，可以试一下哦~ 切薄片，用酱油、料酒腌一会，让肉片吸饱酱料的味道。