烧肉最妙的地方就在于它咸淡适口，肥而不腻。 先说做法，不废话，上干货！ 选瘦一些的猪肉（五花肉太腻），清洗干净后切大块儿。 葱姜蒜切片。（这里可以放点山楂干或者陈皮，可以去腥增香。）锅内放少量油，加入冰糖，开小火慢慢熬化。等糖变成焦糖状后，马上把切好的猪肉放入锅中快速翻炒上色。
作为一名在厦门生活了10多年的老厦门，对于东池便当还是非常熟悉且很有发言权的！ 首先它家的便当种类非常的多，基本能满足你各种口味的需求：咸水鱼、海鲜、卤味、炸物、煲仔饭……应有尽有！而且价格也相当实惠！一个便当菜的价格基本上都在20元-30元左右。 接下来重点来了！要推荐它家哪些必吃的菜肴呢？
鲜百合200克，猪排骨350克，料酒、葱、姜、味精、精盐、植物油适量。将排骨洗净，砍成3厘米长的段，入沸水锅焯去血水，捞出沥干水分；百合剥瓣，洗净，备用。
1. 准备好食材 2. 锅里放入适量清水，下姜片和大葱煮开，加入少许料酒，然后把煮熟的鸡放入焯水捞出备用 3. 准备一个香料包（八角、桂皮、香叶、花椒等）用纱布包裹好 4. 锅中放少许油烧热，下入冰糖炒出糖色后下入鸡块翻炒均匀上色 5. 加入老抽和生抽，
没吃过云南的青蛙，吃过贵州的和广西的 先说贵州的，酸汤牛蛙。在贵阳很多小店都有卖的，一般做盖浇饭或者米线、面条的时候有单独的菜，卖相不是很好看。但是味道非常好（用我的话说就是非常香），特别开胃，而且不会觉得很肥很油腻。我每次吃到这个都要开心得跳起来~再说广西的，螺蛳蛙。
砂锅是一种非常适合烹煮肉类，汤类的餐具。由于砂锅的密封性比较好，在烹煮的过程中，能够很好的保持食材的原汁原味。 那用砂锅可以焖什么呢？ 肉类：五花肉、排骨、鸡翅、猪蹄等。 豆类：花生、绿豆、红豆等。 蔬菜类：土豆、胡萝卜、藕、山药等根茎类蔬菜。下面推荐几种用砂锅做的美味佳肴。
鸡胗（去掉内脏的鸡肉）做法有很多，可以爆炒，卤制，也可以炖煮…… 要说炒得最好吃的，那还得是云南傣族的炒鸡杂。在云南西双版纳，有许多特色菜都是用鸡内脏做的，比如鸡丝米线、鸡豆腐等等。但说到炒鸡杂，最有名的要数“炒鸡胗”了，很多游客到版纳都必点这道菜。