骨鱼怎么做好吃？
骨鱼，是淡水鱼的一种，也叫翘嘴红鲌（bó）、大白鲦等。骨鱼的肉味鲜美，营养丰富，每年春夏之交肥美之时，是最受欢迎的美馔佳肴之一。 做水煮鱼片最好。首先买鱼时挑活蹦乱跳的，回家宰杀好洗净待用；把姜去皮切片，葱切段;把鱼肉平放在菜板上用菜刀斜着下刀将鱼肉切成薄片，放入碗中加入姜片、盐、淀粉和少许清水搅拌均匀腌制10分钟左右备用；锅中放油烧开后将鱼头鱼尾下锅煎炸至表面金黄捞出待用；锅里重新放油烧至五成熟时下花椒粒炒香后下入蒜瓣稍炒再倒入干辣椒一起翻炒至香味溢出；随后加入豆瓣酱、料酒和少量的醋炒匀并加入高汤或开水烧沸后再煮约2分钟，最后调入鸡精、白糖、葱段和适量熟白芝麻即可；汤锅水烧开下入腌制好的鱼片煮熟捞入装有鱼头的碗中；再将锅里剩余的汤汁连同炸香的油一勺勺地淋在装好鱼的碗中，一道麻辣鲜香的水煮鱼片就做好了！
如果不喜欢吃太辣的可以用白灼的方法来烹调也很好吃的——先将净骨鱼宰净去鳞、鳃，剖腹除去内脏清洗干净后将鱼沥干水分；炒锅放油烧热至八成热时将鱼放入锅中炸制两面呈金黄色时起锅装盘晾凉；取一个碗放入姜葱末、酱油、糖、醋、香油、鸡精调成汁;锅内留少许热油然后将调味汁倒入锅中煮沸；最后将煮匀的调味汁均匀浇在鱼身上就可以了！