我做的这个丸子，是用猪肉和淀粉做的，很紧实，很有弹性 而且我做了改良，不用油炸，直接在锅里做，特别方便。 和普通的丸子不一样，我做的这个丸子里，加入了香菜和葱花，所以吃起来香味更浓郁。 你也可以加入自己喜欢的蔬菜呢~ 我就加了青菜、萝卜、豆腐果（就是那种炸过的豆腐泡），在煮的过程中，满屋子都飘着菜香。
先来做肉馅吧 把肉馅放进去之后，加入料酒去腥，然后开始打馅儿。一定要顺着一个方向搅拌，这样才不会起筋。 搅到最后感觉有点干，就把提前准备好的淀粉水倒进去，继续搅。直到感觉揉成一个光滑不粘手的面团就可以了。 用虎口挤丸子的时候，可以先用手帮忙定型，这样挤出来的丸子比较圆润好看。
全部挤完以后，锅里的汤可以开始烧了。 然后把挤好的丸子放进去，加一点生抽提味，等水开了之后，再煮一会儿就可以捞出来吃了。 是不是很简单～自己做的丸子，可以加很多自己喜欢的食材一起煮，营养又美味。
逄笑优质答主用料：
肉馅：猪肉馅400g，牛肉糜400g，洋葱半个，鸡蛋一个，盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉，生粉少许。
锅底：高汤一锅，生姜几块，料酒2勺，盐，胡椒粉。
配菜：白菜，千张，豆腐，金针菇，魔芋丝，丸子类，香菇，土豆片，红薯片等。
做法：
提前一夜准备好肉丸子，牛肉糜，猪肉馅，洋葱，鸡蛋准备好。
洋葱切碎末和所有肉馅料放在一个盆子里。
加入盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉，生粉，鸡蛋，搅拌上劲。可以边搅拌边摔打，直至肉馅上劲有粘性。
锅里准备一锅热水，把打好的肉馅用虎口挤成小圆球，下到沸水里。全部挤好下完锅后，开大火煮2分钟，然后转小火再煮5分钟左右。把煮好的丸子捞出过凉水备用。
汤锅里放高汤，生姜片，料酒，和一点点胡椒粉煮开。
把之前做好的丸子全部倒进锅里，再加入白菜，豆腐，金针茹，魔芋丝，丸子类等，开大火煮两三分钟。然后转小火煮三到五分钟。
最后按自己口味加盐，胡椒粉调味，再撒些香菜或者葱花点缀提味，就可以开喝啦！
注意：肉馅的比例可以根据自己喜欢来调整，猪肉可以换成虾仁之类的，但是虾仁的话挤丸子时要快点下锅，不然虾仁容易烂掉。
