小笋要怎么做好吃？
清炒小笋，鲜嫩可口，做法简单！ 清明前后，正是小笋大量上市的时候，小笋又被称为春笋、春笋芽、春笋尖。 民间有一句谚语——“春雨贵如油”，形容的就是这个时候的小笋。 小笋味道清淡，富含蛋白质和人体所需的钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素等多种维生素，而且氨基酸成分较高，尤其是苯丙氨酸和苏氨酸含量较高，是素食者补充优质蛋白的良好来源。
另外，小笋中还含有人体必需的脂肪酸，以及纤维素和维生素B等。这些营养成分对于维持正常生理功能、增强机体免疫能力、控制体重增加等方面都有着非常重要的作用。所以，春季养肝，多吃小笋有益处。 小笋的口感细嫩清香，味道鲜美。可荤可素，做法多样。 常见的有油焖笋、酱烧笋、豆瓣烧笋、咸菜烧笋、竹笋炖排骨、竹笋炒腊肉等等。 今天分享一道最简单的家常小笋做法——清炒小笋。 准备食材： 小笋500克、葱姜蒜适量。盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、米醋2汤匙、淀粉1汤匙。
制作步骤： （1）小笋去掉老根，用清水冲洗干净后，切成小段。（切好的小笋用适量的食盐腌制10分钟左右，这样可以在炒制时充分入味。）
（2）准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜切丁； 喜欢辣的，可以准备一些小米椒。
（3）热锅凉油，油热后倒入葱姜蒜和小米椒爆香。
（4）然后倒入小笋段，转大火煸炒。 炒制过程中调入适量的盐、白糖、生抽、老抽、米醋调味，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
这样一道清爽不油腻的清炒小笋就做好了，颜色鲜艳诱人，吃起来清香爽口。 你学会了吗？