肉丝怎么炒都好吃？
切丝，用调料腌制片刻（加少许生粉和食用油，抓匀后放置15分钟左右） 热油锅，放干辣椒和花椒炸出香味，随即放入腌好的肉丝，快速的翻炒至变色，关火，盛盘待用。 另起油锅，下葱花、蒜末爆香，接着倒入切好的青椒丝，加少许盐，爆炒一两分钟后下入先前炒好的肉丝，快速翻拌均匀即可装盘。 一道又脆又嫩还特别的炒肉丝就这样完成了~ 小技巧：
① 用清水淘洗几次确保肉丝是无血的；
② 用少许油和淀粉拌匀后再下锅炒不会粘锅；
③ 先爆炒辣椒再放肉丝是为了让辣椒的味道进入肉丝中；
④ 最后迅速捞起拌匀也是为了保持肉质鲜嫩。