笋怎么凉拌好吃？
原料：竹笋、木耳 做法如下： 1.把泡好的木耳用清水洗干净撕成小朵，竹笋削去老皮切段再放进清水中浸泡15分钟，锅中加水煮开后把竹笋放进去过水约3分钟捞出备用；
2.把泡发好的黑木耳放进开水中煮上两分钟捞出；
3.炒锅中加入少许油，下入豆瓣酱和冰糖小火翻炒出红油后加葱段，花椒爆香，然后加入酱油、料酒、高汤烧开之后下入春笋焖上10几分钟；
4将切好的尖椒丝摆放在竹笋的周围，锅上火烧热，淋入香油，撒葱花即可。 这个菜是我在美食天下看到的，觉得很好吃，就自己试着做了做~真的不错哦~~大家也可以试一下！O(∩_∩)O哈哈~ 对了，那个汤我也没有倒掉，因为觉得有点苦，就放点糖调味了，不过感觉味道还不错呢！大家可以试试，嘻嘻。。。
这个是用竹笋做的菜肴之一，还有用竹笋做的很多其他菜肴的哦（⊙o⊙）…嘿嘿...... 我喜欢竹笋的味道，所以经常买回来吃吃吃。
但是很多人不敢去吃新鲜的竹笋，主要是因为它含有原氰甙类物质，这种物质食用后会使得人体出现中毒现象，一般表现为头晕眼花，四肢无力等不适感……因此很多人都不敢去买来吃或者烹饪的时候不彻底去除掉这类物质的话就会引起食物中毒哦~~~ 那么，到底要怎么样才能完全去除掉这些有毒的物质呢？ 在处理新鲜竹笋的过程中，首先必须去掉鲜竹笋的外皮，然后在沸水中焯到八成熟后再进行加工烹饪即可。这样可以有效的减少原氰甙类的含量至无毒水平。
至于已经晒干了的竹笋吗～那就更好办了啦，直接拿来做菜就行了，呵呵~~~~ 如果实在是不敢吃没有经过处理的干竹笋的，那就在烹调之前先把它用温水涨发后使用好了，这样也能达到完全无毒性了 最后再说一句，虽然竹笋很美味，但每次的食用量最好不要超过两根，否则会有可能使人腹胀或吐泻不已啊。。。。。。