大虾怎么炒好吃？
1.买海虾，去头，开背（便于入味），用少许盐、料酒腌制片刻； 2.葱切末、姜切末备用； 3.坐锅热油，下葱姜末炒香后倒入海虾翻炒至变色； 4.最后加入蒜泥翻炒均匀即可。 特点：鲜香味美 制作关键：
1.“开背”时切忌将虾线一起拉出，否则鲜味会流失；
2.虾背上的虾线是虾未发育完全时留下的黑线，影响口感，必须去掉；
3.这道菜可依个人喜好加入辣椒或芹菜粒等配材，味道也很好哦 ~\(≧≦)/~
【油焖大虾】——让大虾瞬间爆“香”秘诀就在于这6种调料！ 准备材料：大虾500g，白糖适量，酱油1勺，陈醋半勺，黄酒1/2勺，干淀粉，清水适量，葱段2段，姜末适量，蒜末适量 做法步骤： 1.首先我们处理一下虾，将虾的须子、脚剪掉，将沙包和尾巴连接处的壳用剪刀剪开，抽出虾线，清洗干净备用。
2.接下来我们来腌制大虾，在虾身上均匀地涂上一层淀粉抓拌均匀。
3.碗中放入2勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺老抽和一小勺白糖混合搅拌成料汁待用。
4.锅烧热之后倒入适量的食用油，油温升高之后下入大虾煎制两面金黄盛出沥油备用。
5.锅中留底油爆香葱花和姜末放入大虾煸炒几下倒入调好的料汁再烧制两分钟左右淋入水淀粉收浓汤汁后即可出锅装盘啦~~~
【麻辣小龙虾】 准备材料：龙虾500g，花椒适量，干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，桂皮1小块，八角1个，老姜一块，大蒜4瓣，小葱适量，香菜少量，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉各一茶匙，啤酒一瓶左右，油、盐适量 做法步骤： 1.准备好所有食材，清洗虾：用小剪刀把虾尾部的沙线剪掉并剔除虾肠，再把虾脚和须剪去洗净沥干水分待用。
2.准备香料：桂皮掰小段，老姜切片，小葱切段，蒜剥皮拍裂。
3.调好酱汁：郫县豆瓣酱剁细，放入两大匙油小火炒出红油后，加入姜片、大蒜瓣、花椒粒、桂皮、八角炒出香味。
4.然后把切好的干辣椒段放入锅中继续翻炒约1分钟。
5.调入一汤匙蚝油、适量胡椒、鸡精、白砂糖炒匀关火装入碗中待用。
6.另起一锅，锅里放比平常炒菜略多的油，放入龙虾炒至变色。
7.然后倒入盛有调味料的碗中的三分之一酱汁炒匀。
8.放入剩余的三分之二酱汁炒匀，再加入大半瓶啤酒拌匀大火烧开转小火煮约10分钟左右，期间可以试味如需要再添加少许盐和糖。
9.最后大火收干汤汁，撒上香菜叶点缀即可~~