荞麦面鱼儿怎么做好吃？
夏天来了，天气越来越热，人的食欲也会下降很多，做一碗清爽开胃的汤面是很不错的选择哦！今天就分享一道简单又营养好吃的海鲜荞麦汤面给大家。 材料：鲜虾10只、蛤蜊500g、龙利鱼柳一块、荞麦面适量（我自己比较喜欢吃细面条，所以用的是挂面）、菠菜一小把、鸡蛋一个、香菜一颗、香葱两根、胡椒粉、盐、香油适量
做法步骤：
1. 准备一碗清水，调入适量胡椒粉、盐和香油搅拌至胡椒粉溶解，这一步主要是为了调底味用的；
2. 鲜虾去壳留尾，用牙签在背部划开一道口子，取出泥肠；龙利鱼柳用清水泡出血水，然后分别用刀剁成小块；蛤蜊泡入清水中，滴几滴植物油，让它更利于吐沙，半小时后清洗干净备用；小葱和香菜切成末，菠菜摘洗干净；
3. 锅中加入适量清水，大火烧开，依次放入切好的鱼肉块、蛤蜊和虾仁，再次煮开后，放入洗好的菠菜和切段的葱花、香菜末，煮至完全沸腾后，调入一勺生抽、少许陈醋和食用油，拌均匀即可关火；
4. 另起锅，烧开水后放入荞麦面，用筷子搅动防止粘锅，待面煮熟后捞出过一下冷水，以免粘连在一起，然后把面盛到碗里；
5. 最后把调好味的海鲜汤浇在面上，再撒些葱花和香菜提香增色就可以了，这样一碗色香味俱全的夏日汤面就做好了！
荞麦面做鱼儿主要是利用荞麦面韧性好的特点，将荞麦面和小麦面粉掺和起来加水和好，醒上一会，然后揉成长条，揪成小剂子再按扁，蘸上干面粉擀成薄饼，将饼子切成三角形，再在顶点处切上口，用手将两头相互穿插，就成了鱼形，上锅蒸熟便成。也可以下到锅里和鸡蛋作汤。
具体做法：
需要准备的食材：
普通面粉150克，荞麦面粉150克，酵母2克，白糖5克，盐3克，清水220克左右。具体克重量你可以根据需要来增减。
具体制作步骤：
1、所有的材料全部放在盆子里搅拌均匀，酵母和面粉及糖等要分开，不要接触糖，温水搅成棉絮状后，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
2、面团发酵的时间比较长，温度要达到35度左右，冬天的话可以在锅里放上温水，把面盆放上面，上面再盖个锅盖，大概一个多小时就会发好了，发到2倍大，里面全是蜂窝状即可。
3、发好的面团揉上一会，揉出里面的空气，然后搓成长条，分成大小均等的剂子，把剂子按扁，擀成薄饼，再切成三角形，顶上部位切一个小口。
4、把两边提起来相互穿插，捏紧，做成鱼形，全部做好。
5、锅里放上水，烧开，笼屉铺上湿笼布，把做好的鱼儿生胚放上，上面用保鲜膜盖住，防止水汽流进去，蒸12分钟左右关火，再等5分钟打开盖子，揭出即可。
