怎么做好吃的饼干？
好吃的饼干怎么做？ 首先我们来聊聊，好吃到底指的是什么？ 其实好吃是一个感受词，每个人对“好吃”的定义都不同。不过通常来说，饼干之所以让人感觉到好吃，是因为它具有以下这些特点： ·酥脆的口感；·层次分明的口感（如花生酱巧克力饼干的层层夹心）；·咸甜味（饼干中普遍会加入糖和盐来平衡甜度和口味）；·香味（如黄油、香草的香味）;··· 我总结了2个做饼干的关键点： 1.控制油和糖的比例；2.加入风味增香提味 接下来我们来说说怎么控制这两项指标。 先说控制油和糖的配比。这里我以一款非常经典的巧克力曲奇为例说明一下。
传统做法是先把黄油打发，再加入糖粉等配料搅拌均匀，最后倒入蛋液搅拌好以后，把面粉筛进去搅拌成面团，然后搓成面团备用即可。 这个方子中的油和糖的比例是1：1，那么如何调整这个比例呢？一般来说，如果是自己在家做饼干，建议将油和糖的比例调整为3-5：1，而黄油作为曲奇的油脂来源，占到了整个比例的70%以上！所以如果要将这个比倒调小的话，只能减少黄油的用量了。 其次再来说说怎样在饼干里增加香味的问题。
其实只要添加少量的风味剂就可以为饼干增添更多风味啦~ 而常见的风味剂有：香料、香草精、巧克力粉以及可可粉等等。 下面再给大家推荐几个简单又好吃的饼干做法哦～
1.花生酱饼干 这是一款很经典的花生酱饼干做法，简单易学，值得一试。 具体步骤如下：
1、将室温软化的黄油打至光滑，与过筛的低筋面粉混合均匀，揉成柔软不粘手的面团；
2、将花生酱与细砂糖混合后，倒入面团中，用手指按压拌匀，使花生酱完全与面粉混匀；
3、取一小块面团放在掌心压扁，再用手指捏成圆形饼干坯待用；
4、烤箱预热180度，烤盘铺上油布或硅胶垫，将捏好的饼干坯摆在烤盘上。
5、用牙签在饼干上扎出数个小洞，然后再表面刷上一层全蛋液，放入已预热的烤箱中层上下火烤约13分钟左右即可出炉。
2.巧克力曲奇 这款饼干味道香甜浓郁，而且制作起来相当方便，只需要简单的几步就能轻松搞定，喜欢吃巧克力的朋友一定要试试哟～ 具体步骤如下：
1、将黄油切成小块软化，再加入糖粉打至蓬松发白；
2、蛋黄搅散，分三次加入到黄油中，每次都要充分搅拌均匀后再加下一次；
3、将低筋面粉、可可粉及小苏打混合均匀后，筛入黄油中；
4、用橡皮刮刀将其拌匀，直到呈粗砂状的面团；
5、将面团用手揉搓成团，再整形成宽约6厘米、厚度约为1厘米的长条；
6、切成大约2cm厚的块，排入烤盘中静置半小时左右；
7、用叉子在每块饼干中间扎一些孔，表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱烘烤约20分钟即可。