水茄子怎么做好吃法？
水茄子是个统称，下面我们说的水茄子，指的是野生的黑紫色的肉茄，是植物界中，少数同时包含蛋白质、脂肪和纤维素的食物之一，且含有人体必需的17种氨基酸。由于它含有脂肪，所以在烹调过程中，很容易释放出来，被人体吸收利用。 水茄子不但营养丰富，而且味美可口，可炒食、煮食或作汤，还可晒干或盐腌后，贮放起来慢慢吃。那么，你吃过水茄子吗？你知道水茄子都有哪些好吃的做法吗？接下来我给大家介绍一下。
一、清炒菜籽油瓜（水茄子） 食材准备：水茄子2个、油辣子3汤匙、小葱3棵、姜1块、干辣椒5-6个、花椒50粒、醋、生抽、盐适量 第一步：把水茄子洗干净，切去头部和尾部，再切成薄片；葱切段、姜切片、干辣椒剪成段、干花椒备好 第二步：热锅热油，放入葱姜干辣椒和花椒爆香，再放入辣椒段炒匀，加入一勺醋，翻炒几下 第三步：倒入水茄子片，大火快炒，炒至茄子变软，调入适量盐、生抽和油辣子，拌均匀就可以出锅了 二、凉拌水茄子 食材：嫩水茄子400克、小米椒3个、香葱3根、大蒜3瓣、红辣椒2个、酱油8克、陈醋10克、白糖3克、植物油适量 第一步：将嫩水茄子清洗干净后用刀刮去表皮，再用流动的水冲洗干净备用 第二步：将香葱、蒜洗净，切丝；红椒，小米椒洗净，切块备用 第三步：烧一锅热水，放入嫩水茄子烫一下马上捞出过冷水降温，沥干水分备用 第四步：取一个小碗，调入酱油、陈醋、白糖和少许植物油调成调味汁待用 第五步：将调好的调味汁倒入装水的茄子中，拌匀以后盖上盖子静置入味，最好让调味料充分渗入茄子内部 第六步：最后把切好的蒜丝、红椒丝、香葱丝撒在茄子上，吃的时候拌匀就可以了
三、土豆炖水茄子 食材准备：新鲜水茄子、土豆、青椒、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、糖 第一步：把水茄子皮去掉，切滚刀块，用清水浸泡，捞出控净水；土豆去皮，冲净表面灰尘，切成块 第二步：青尖椒去籽，切成块；豆瓣酱和黄豆酱一起倒入碗中，混合搅拌均匀 第三步：锅中多倒一些油，烧热后，放入土豆块慢炸至表皮变脆，呈金黄色捞起控油 第四步：锅内留底油，放入葱花和姜末炒香，再加入炸好的土豆翻炒均匀 第五步：放入水茄子和青椒块，快速炒匀，加入黄豆酱和豆瓣酱，继续翻炒 第六步：加入适量酱油和糖，轻轻翻匀后即可关火，盛盘
四、肉末蒸水茄子 食材：水茄子2个、猪瘦肉150g、剁辣椒2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉1汤匙、鸡蛋1枚、香葱3根 第一步：把猪肉末放进容器里，加入1/2汤匙生抽、1汤匙淀粉、鸡蛋清、白砂糖和鸡精，顺着一个方向搅拌均匀上劲 第二步：蒸锅加水烧开，把拌好了的猪肉放在碗里隔水蒸8分钟，让肉馅蒸熟入味 第三步：锅里放油烧至五成热，下葱段爆香，然后下两汤匙剁辣椒，小火煸炒至红油亮，香味四溢为止 第四步：把蒸熟的肉馅倒在剁辣椒里，充分拌匀 第五步：清洗干净的茄子对半切开，用勺尖轻轻刮去茄子筋膜，再把茄子切成厚片 第六步：把切好的茄子排入盘中，淋上适量的剁辣椒，放入锅中，大火蒸约8分钟即可