杏子蛋糕好吃吗？
我是做烘焙的，但是做的比较多的是面包甜点，蛋糕会做一点。 首先这个杏子酱不是我们常规做的杏子酱（我一般做的是蜜汁杏酱），是从网上看到的配方，据说是韩国的，做出来的味道酸酸甜甜的很合适。 这里说的杏子是指鲜杏或者甜杏，不是杏子干或者是杏仁。 做这个杏子酱需要用勺子不停搅拌，火不要太大以免糊了。
做蛋糕的时候，在蛋白里加少许柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）就可以了。蛋黄里加牛奶、色拉油和粉类，用电动打蛋器低速搅匀；将蛋白和蛋黄混合在一起，翻拌均匀就可以入模了。 烤箱预热，上下火160度烤35分钟左右就差不多了。
因为加了油所以不会很干也不会很湿润，吃起来口感挺好的。上面覆膜可以覆盖住表面开裂的情况，不过蛋糕体还是会有一些气孔的。 不知道你是不是觉得成品和我图片上不一样呢？因为我是在家里做的没有专业的设备所以没办法做到像店里一样光滑平整。