肉丸怎么煮才好吃？
作为一个潮汕人，很负责任的说，只有鲜美的鱼丸和朴实的猪肉丸，没有那种Q弹的肉丸哦！ 做肉丸子一定要选择比较嫩的白肉，比如猪颈肉、猪五花肉（但不是纯瘦肉）。把肉剁碎后加入调料拌匀，用手捏成小球状，如果感觉太稀不好成型，可以适量加点搅打成泥的葱姜水或者一个蛋清。
1.炸 炸是保证肉质鲜嫩的关键。油温五成热的时候就把丸子放锅里炸，一直要用大火，而且要不断翻动，避免丸子表面炸糊而里面不熟。等到丸子呈漂亮的金棕色就可以捞出来了。 2.卤 这也是保证肉质鲜嫩的关键。把炸好的丸子放卤水里浸泡两个小时，让味道充分渗进去。（卤水是很有讲究的，我平时会用生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等香料熬上一个小时，味道非常醇厚鲜美）
3.蒸 把卤好的丸子连汤带水一起下锅用旺火蒸半个小时，这样能保证丸子软滑可口、汤汁清香扑鼻。
4.拌 用葱花、姜末、酱油、胡椒粉、香醋、香油调成味汁，淋在蒸好的丸子上，搅拌均匀即可食用了。