肉怎么炖好吃？
我是做厨师的，我最喜欢炖肉了！首先说红烧肉，很多人都说很腻，其实做法不对！ 做法是这样子的1.五花肉洗干净，切成麻将大小的方块；2.锅里热油（比平时炒菜多一些），爆香姜片大蒜瓣和干辣椒；3.将切好的五花肉放入大火煸炒至肉变色（稍略紧一下），盛出备用；4.锅内留少许底油，加入料酒、酱油（最好用老抽）、糖，翻炒几下后倒入五花肉，再加适量热水，烧开后，转小火慢慢熬至入味（半小时左右）即可出锅。
这样炒出的五花肉即软也香。还有红烧牛筋也很好吃哦1.先泡一泡去血水2.加料酒焯水捞出再用温水洗去表面浮沫切小块3.热锅凉油下冰糖小火炒至枣红色加水煮开4.加入牛筋，八角，桂皮，葱，姜5.加入老抽，盐，味精等调味小火慢煮一小时6.最后收汁关火盛盘美味可口的红烧牛筋就做好了。
卤味也是很好吃的1猪耳切成条冷水下锅烧开捞起洗净2锅里倒点油爆葱姜蒜把调料炒香3接着放香料和调味料炒匀4倒开水没过食材再加点生抽老抽鸡粉白糖煮开中小火煮上十五分钟5然后倒进碗里浸泡个四五个小时即可