怎么煮土豆好吃窍门？
我说的不一定对，仅供参考。 先评价一下题主的土豆做法，用高压锅加排骨和醋来炖土豆，我觉得不够妥当的地方在于排骨没有事先焯水去除血水（虽然可能用高压锅不用炒了）、醋没有明确标注品种（陈醋还是香醋？或者白醋？）。 醋本来是一种调味品，在粤菜里是“提鲜”的一角，但除了这一点作用外，它还有另外一个重要的功能——“去腥”。 醋去腥不是盖世神功，它是利用醋中的有机酸（比如乙酸）来与腥味物质结合，生成可溶性物质从而去除鱼肉的腥味。 所以，如果要用醋来炖鱼或者肉，一定要记住：必须是白醋或者是米醋；而且最好在出锅以前再放醋，或者在汤汁里加点淀粉勾芡也行。
回到正题来说说怎么做焖烧土豆比较好，首先要注意的就是温度。 生土豆切好了以后，放在温度较低的地方，最好是在60℃以下，让其慢慢成熟。如果温度过高，就很容易把它烫坏了。等大部分土豆都熟了之后，再把剩余的土豆放进去一起煮熟即可。 如果担心不熟的话，也可以往里面打一个鸡蛋进去同煮。不过要注意的是， 因为高温容易导致蛋白质变质，所以鸡蛋不要打散后混入锅内，这样会加速其变质的速度。
其次是时间，一般来说，用高压锅来焖制食物，最合适的压强是额定压力的95%左右，温度则应该在120℃左右。而用普通炒菜锅来做，大火煮沸后小火焖15分钟左右应该就差不多了。 最后，在吃的时候撒把葱花或者蒜叶进去搅匀味道更佳。