肉酱怎么炒好吃？
我做的肉酱是纯肉的，比较干，用来拌饭、拌面好吃的不得了！夏天没胃口时吃它最开胃！ 材料很简单：猪五花肉、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）
1. 五花肉用清水浸出血水，再用冷水冲洗干净； 2. 把清洗干净的五花肉切成薄片待用；
3. 锅内放入适量白糖和冰糖，小火炒糖色（这是我炒的糖色，颜色还可以吧～）；
4. 加入切好的肉片，大火翻炒至全部上色；
5. 加入葱、姜、蒜和所有香料，继续翻炒出香味；
6. 加入两勺生抽和一勺老抽，一勺豆瓣酱，翻匀后转小火慢慢焖煮约半小时；
7. 最后大火收汁，让酱汁充分裹住肉末，出锅前撒些葱花提香更添滋味~
做好的肉酱放凉后装入瓶子里密封好放进冰箱冷藏保存，可以储存差不多一个周呢～
做肉酱最好用五花肉，因为五花肉含有较多的脂肪，这样炒出来的肉酱才够油亮好看啊～ 如果不喜欢吃太油的肉酱，可以在锅中留少许油，倒入肉馅煸炒至半熟，再按照上述步骤操作就可以了。 我是在外面买的那种很细的很碎的豆瓣酱，所以做出来的肉酱颜色会比较暗红色。如果自己买的大块豆瓣酱，可以打出去皮，剁成细末，炒出的肉酱颜色会红亮一些，更好看。 做肉酱其实是很费时间的，完全靠手炒实在太累啦，可以用高压锅来辅助烹饪，节省不少时间呢～