卤过的鸡怎么做好吃？
这题我会！ 先上图，这是昨天做的，直接上手撕着吃，那味道真叫一个香啊~ 其实卤过再做菜非常简单，只要掌握合适的烹饪方法，立马能变身为一道大菜哦～ 像鸡这种本身味道就不错的食材，做卤味最重要的就是调料的味道要渗透进去，把风味牢牢锁在肉里。
所以做法越简单越好，尽量避免过于复杂的步骤，否则很容易失手。 就拿这道椒麻鸡来说吧，很多人做出来都不好吃，其实问题就出在做工太繁杂上啦！ 正确的方法应该是这样滴～
首先把三黄鸡清洗干净去掉内脏和骨头。（如果不怕麻烦可以把鸡爪剁掉） 用凉水没过鸡肉，加入八角、桂皮，适量盐、老抽、生抽和白糖，开煮！ 大约二十分钟后，筷子能够插进鸡肉就行咯~~把鸡肉捞起来沥干水分备用。
接着来做最重要的卤水啦～ 三黄鸡的骨头比较少，不需要另外炖汤啦。直接将所有香料放到锅里炒制出香味，然后加入清水煮开就可以了。 等到锅内水温慢慢升上来后，把鸡放进去开始卤制。（千万不要把卤水煮沸了哟，会流失香味和鲜味） 最后大火滚上十分钟，关火让卤汁浸泡入味儿。过夜最好啦，更入味哦～ 第二天把鸡拿出来摆盘，切一点青椒红椒圈和葱白头，撒在上面点缀一下。 如果有熟芝麻的话，可以撒点熟芝麻增香哦……最后浇一大勺卤汁上去就可以啦～
是不是超简单呀～赶快动手试试吧～