猪肚怎么炖好吃？
1. 先将猪肚反复的清洗几次，把里面的脏东西清洗干净后放在一旁待用；
2. 在锅内倒入适量的水，将清洗干净的猪肚放入锅中，再倒入一些食用碱，开大火将水煮开后继续煮5分钟左右，然后关火让猪肚在锅内浸泡一会（这一步的目的是将猪肚内的脏物给清理出来）；
3. 再准备一根筷子，将筷子从猪肚的内壁插到外壁，这样可以把猪肚内的脏东西全部都清理干净，直到把整个猪肚都翻一遍为止；
4. 接着将猪肚放入一个容器中，再放入一些淀粉，再次用手抓匀，然后静置10分钟；
5. 再准备少许面粉，用清水和成面团后取出，将面团揉至光滑后搓成长条并切成若干等份的小粒备用；
6. 锅内倒入足量的油，将切好的面粒放入锅内将其炸至金黄后捞出控油；
7. 锅中留底油，将处理好的猪肚放入锅中煸炒一会儿，然后再放入葱段、姜片、花椒和大料炒香后加入适量的清水，再将炸好的小粒放入锅内一起炖；
8. 大火将锅内的汤煮开后再转为小火炖煮半个小时左右，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可出锅。 【小贴士】 1、在洗猪肚时可以将猪肚内放入一些盐和白醋，再用双手揉搓几下，之后用水冲洗干净，如此反复几次可以有效的去除腥味；
2、在炒猪肚前先用食用碱腌制一下能够很好的去除猪肚中的异味；
3、在炖猪肚的时候也可以适当的加入几片山楂，这样做出来的猪肚会更加的好吃。