红石斑好吃吗？
我们一般叫它红石斑，但是它的学名跟我们的俗名叫法都不一致 正确的名称应该是海鲈 跟海鲜街常见的鲈鱼不一样，它有个很特别的颜色，全身红色或者橙黄色，身上有白色斑点（这也是跟普通鲈鱼区别最大的一点） 所以，当有人跟你说，他买了条“红石斑”时，你大概能猜到就是这货了～ 其实红石斑是西太平洋地区的海洋鱼类，主要分布在亚洲、太平洋西部沿岸，属于暖水性海洋底层鱼类 我们国家主要的产地在南海和台湾海峡，所以，在海鲜市场上经常能看到它，价格也不贵 一开始吃到这个鱼，是在厦门，当时不知道名字，只看到了身上点状白色的花纹，惊觉这和海里游的鲈鱼怎么不一样呢，后来才知道这是红石斑 我对这种鱼没什么恶感，偶尔买回来做清蒸鱼或煮汤喝，感觉肉质鲜嫩，骨刺少，味道也不错。
网上有很多关于海鲈的做法，可以蒸、煎、炸、焗，还可以做成鱼丸等，我做过最夸张的做法是香煎四神汤，就是把海鲈和土茯苓、绿豆一起煎，用来做汤水，味道也很赞！ 因为红石斑属深海鱼类，一般生活在海水清洁的地区，所以体内脏器的毒素积累不多，可以放心食用~ 但是，因为现在环境污染比较严重，海洋生物受到的威胁也很大，有些鱼类体内可能有重金属或者其他有害物质的累积，所以，我们在选购的时候还是要留意一下，尽量选择大小适中，体表光滑，眼睛明亮，色泽艳丽，鳞片完整，没有伤口或者粘液过多的鱼。 如果不会挑鱼，直接去大的超市或市场，一般都能买到新鲜鱼啦～