炖猪肉怎么做好吃？
一、红烧肉 做法： 1.带皮五花肉洗净，切成麻将块； 2.锅中放油烧热（冒白烟），放入白糖炒糖色； 3.到汤汁变成橙色； 4.倒入去皮切块的五花肉； 5.炒匀至肉色发红； 6.加入料酒或白酒； 7.老抽酱油和姜葱； 8.八角和大料； 9.加入焯过的盐萝卜，大火烧开转小火烧制30-40分钟； 10.加盐调味，大火收至汤汁浓稠即可。 二、红烧牛肉 原料：牛腩1斤，红萝卜1根，土豆1个，姜片，蒜头适量！洋葱少许！
配料：花椒、八角、香叶各少许，盐、辣椒、香菜末少许！酱油、蚝油、冰糖少量。 做法： 1.准备食材； 2.牛腩洗净切块，冷水下锅，煮开后再煮两分钟； 3.将牛腩捞出沥干备用； 4.土豆削皮后切块； 5.红萝卜切块； 6.热油锅，下入姜片、蒜头和洋葱爆香； 7.再放入牛腩翻炒片刻； 8.加入红烧酱油、蚝油继续翻炒均匀上色； 9.加入适量的清水加盖炖煮约半个小时左右； 10.再加入红萝卜一起煮； 11.接着放入土豆块煮至软身； 12.最后调入适量的盐巴和冰糖收汁，撒上些香菜或葱花点缀增香。 三、排骨炖玉米
主料：猪小排(肋排)500克，玉米(鲜)400克辅料：枣(干)10克调料：大葱10克，姜5克，黄酒10克，鸡精2克，盐4克，植物油适量
制作方法： 1.将排骨剁成段，玉米切段，泡玉米的水留用;葱姜切片； 2.坐锅点火放油，待油热后放入排骨煎炸至色泽金黄捞出沥油； 3.锅内留底油，放入葱姜煸香，加入炖肉料、酒、水，开锅后将排骨和玉米放入锅中加盖煲半小时； 4.然后大火煮沸，再转小火焖烧大约45分钟左右，最后放入红枣、鸡精、盐调味盛汤食用。 四、梅菜扣肉 用料 材料 五花肉一块 大梅菜一把 老抽 一茶勺 生抽 一茶勺 白砂糖 一茶匙 料酒 一茶勺 蚝油 一茶勺 腐乳 两块 腐乳汁 两茶匙 蜂蜜 一茶勺 黄片糖（或红糖） 一茶勺 淀粉 两茶勺 姜三片 香葱四棵 桂皮一小节
做法步骤 1. 准备好制作梅菜扣肉的用料，五花肉整块用清水浸泡一会去除血水，然后用厨房纸擦干表面水份 2. 锅内放入足够量的凉水，放入五花肉，再放入几颗花椒和两片姜去腥 3. 开大火，水开后把肉煮5～10分钟后关火 4. 让肉在锅内保持沸腾状态浸烫5分钟以上捞出冷却 5. 冷却后的五花肉切成厚度约一寸长的肉块（可以切得更薄些更美观，但我怕肥的肉太腻所以没切那么薄） 6. 将切好的五花肉肉皮朝下依次摆在碗内，然后把切好的葱段和姜片撒放在肉上 7. 锅内放入少量的花生油，把桂皮拍扁放入小火煎至呈棕色 8. 煎香的桂皮及油一并倒在装肉的碗内，使桂皮的香味渗入肉内 9. 再把老抽、生抽、白砂糖、料酒（或者白酒）、蚝油、腐乳、腐乳汁、蜂蜜、黄片糖全部放在一起搅拌至融化，制成酱汁 10. 把梅菜切碎，放入平底锅内小火炒至出香 11. 把炒香后的梅菜与调好的酱汁一起倒入装有五花肉的碗中