哪种奶酪好吃？
谢邀！ 说到好吃的奶酪，我觉得得是新鲜的奶酪，而不是再制干酪（cheese spreads）这种加工食品了~ 新鲜奶酪在制作过程中会去掉乳清，所以口感比牛奶更浓醇一些；同时因为它没有经过进一步发酵，所以吃起来也很清新，不觉得特别厚重。而且因为制作的过程非常简单且不加其他添加物，所以能够很好地保留原奶中天然的营养成分和风味~ 所以新鲜奶酪真的是一种很好吃的东东呢~ 推荐几个我喜欢的吧——其实大多数比较有名的奶酪都有很好的风味，就看合不合你的口味咯^^
1.Cream Cheese Cream cheese可能国内不太常见，不过应该都吃过它做成的芝士蛋糕了吧？嘿嘿。Cream cheese是一种软质奶酪，它的原料一般是全脂牛奶、鲜奶油和凝乳酶，通常还会加些糖来增加甜味并使成品更柔软。虽然叫cream cheese，但严格来说它不是芝士哦～ 因为它在制作的过程中去掉了大部分乳清，并且是在硬质奶酪的基础上做出来的，所以它不属于软奶酪的范畴，而是半软奶酪啦~~ 吃的时候加点果酱或者奶油味道就更棒啦~
2.Pecorino Romano Pecorino romano是一种硬质的奶酪，主要原料是羊奶(这个是不是有点反常识啊- -)。这种奶酪的酸味非常强烈，而且略带苦味，喜欢这种风格的人会觉得非常过瘾，不喜欢这种风格的就会觉得难吃了……哈哈，反正就是很极端的一款奶酪嘛^^ 其实它最好的吃法就是配葡萄酒来吃^_^ 3.Emmentaler Emmenthaler是一款瑞士的传统名产。据说这款奶酪的风味与意大利的Grana Padano以及法国的Comte最相似，是世界上最受欢迎的奶酪之一。Emmenthaler的主要原料是牛奶或羊奶，含盐量很少，所以吃起来味道很清淡，但却能明显感受到浓郁的奶香~ 因为它是由软质奶酪做的，所以吃起来也有一种软软的绵密感，很赞的说^^ 4. Roquefort Roquefort是法国南部的特产。据说这种奶酪在制作过程中会产生乳酸菌，这些细菌会在其中繁殖产生毒素，使得奶酪表面长出一层绿色的霉菌，从而形成特殊的风味和口感——这也是Roquefort被归类为蓝纹奶酪的原因。
当然，这层绿色的霉菌并不是什么有害的物质，而只是乳酸菌的代谢产物而已^^Roquefort的口感很柔滑，带有淡淡的咸味还有一点点烟熏的味道，吃起来真是相当带劲儿呀~~ 我一般拿来拌沙拉吃，嘿嘿~~ 在上面这些推荐的奶酪之中，除了Cream Cheese之外都是硬质奶酪，也就是“奶酪中的奶酪”啦~~~因为它们的质地十分坚硬，所以基本上是用来做奶酪食物的，比如奶酪拼盘之类的…… 如果你喜欢吃硬质奶酪的话，可以试着去尝尝它们：-D