哪里酸菜好吃？
1、先来看看有哪些地方产的酸菜吧！ 目前，我国有20多个省份都有生产酸菜，包括：黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、山西、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等省区。 其中，以东北三省和四川省产出的酸菜质量最为上乘(因为东北的冬天太漫长啦)，而其他省份的酸菜则主要以南方酸菜为主(如广西柳州)；北方酸菜以芥菜腌制而成，口味更重些，颜色也比较黄；南方酸菜则以白菜制作，口感更脆，颜色也较白。
图1为不同地区生产的酸菜图片，从左至右依次为：江西宜春（南方酸菜）、四川成都（北方酸菜）、云南昆明（云南酸菜）、内蒙古赤峰（东北酸菜），图片来源见各图水印标识 2、再来说说哪些品牌的酸菜值得选购吧！ 其实，现在市面上的“大牌”酸菜基本上都由小厂家代工生产——大企业一般不从事具体食品的生产制造工作(如娃哈哈不自己种大米、煮饭米粥，农夫山泉也不亲自去挖水来加工蒸馏水……)。所以，如果你买到的某品牌酸菜味道很好，那大概率是“大厂+小厂”的合作模式的结果：“大厂”负责研发配方及市场营销等工作，“小厂”则按照其提供的配方进行食品加工并负责销售。这样既能保证产品的一致性和稳定性又能降低企业的运营成本。因此，“大厂+小厂”的模式是目前国内大多数知名食品企业的一种普遍做法了哦~~
当然，我并不否认有些大品牌确实在做自己研发的工厂，比如海天酱油就拥有自己的生产基地，而“老坛酸菜”的“总代言人”——康师傅也同样有自己的工厂用于包装和生产方便面。至于这些自产自销的产品好不好吃嘛。。。嗯。。。只能说各花入个眼了~
3、最后谈谈怎么挑选优质的酸菜吧！ 从外观上来看，优质酸菜颜色呈淡黄色或者乳白色；劣质酸菜则可能因原料不佳或生产工艺不当产生异味变色甚至发霉；另外，如果酸菜表面出现黑色霉菌或者其他不明物质的话也是需要注意的哦~(毕竟黑霉菌可是致癌高手呢！ ) 从闻香来看呢，优质酸菜香气浓郁自然；劣质的则可能是为了掩盖原材料本身的味道而加入了过多的化学添加剂导致口味单一。最后再给大家支个小招：可以在超市里试吃一下哦！ 如果觉得口感好又干净卫生的话那就果断下手购买吧~