怎么炸肉丸子好吃？
1.首先，选料很重要哦~ 做丸子，最讲究的是“三分料，七分剁”，也就是说，原料的选择是最重要的，材料没选好，做出的肉质会柴不会嫩，做出来的丸子口感也不会好。
选择上好的猪后腿瘦肉最为理想啦~其次是猪五花肉、猪夹心肉和猪梅花肉。
2.将猪肉切成小块放冰箱冷藏两小时左右，再切成细末。
3.切的时候加少许的盐，可以更好的入味呀！
4.切完后用手挤出多余的水分，因为这样做出来的肉馅才会很细嫩哟~~
5.接下来就是最重要的一步了——剁馅儿 剁肉馅是个技术活呢～要一刀连着一刀的往下剁，不能停顿太久，不然剁出来的肉馅会有颗粒感。
6.剁到如图状就可以了~ 如果觉得手动剁太累了，可以用绞肉机代替哈~~~ 但要注意，一定要朝一个方向搅拌才行哦！ 这样才会让肉末更细腻、更有粘性。
7.加入姜末、葱花、料酒去腥增香，顺着一个方向拌匀。
8.再加入胡椒粉、生抽、鸡粉、玉米淀粉、香油、白胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
9.最后打入一颗鸡蛋，用筷子顺时针快速搅拌至粘稠的状态即可。
10.取一团肉馅，放在手中搓圆并按扁，依次做好其他的。
11、锅中倒入适量的食用油烧热后，把做好的丸子放入锅中。
12、小火慢慢煎制，煎至一面金黄后再翻面继续煎，直到表面金黄熟透后即可盛出装盘。
外酥里嫩的猪肉丸就制作完成啦~ 咬一口满嘴爆汁，简直太美味啦！