刀鱼怎么煎好吃？
我来说下这个视频的错误之处吧，希望对你们有帮助 首先我们看这个视频，这个刀鱼是冰冻的 对吧，解冻后是这样的 我们来看下正确的做法第一步应该是怎么做呢？
1、处理鱼刺 我们来看看视频里是怎么处理的，她先用刀从中间切开 然后，她把鱼骨和鱼头都挑出来了。。。
额。。这操作就不对了哟～因为刀鱼切开后里面是有很多小刺的，如果你不把刺全部挑出来再切段的话，那么鱼入油锅后就很容易散掉了；而且你直接把鱼切成两段，后面煎制的时候，整条鱼的受热不均匀，最后炸出来的效果也是不好的哦！ 所以正确的方法应该是什么样的呢？
2、腌制 把鱼肉洗干净，沥干水分，放入适量的盐，料酒抓匀腌制十分钟，在腌制的过程中可以多翻动几下（这一步是去腥提鲜的关键步骤）； 腌制好之后我们就可以开始煎制了。 接下来就是煎鱼的关键环节啦，视频中出现了两个错误的地方，一个是没有用姜片给锅预热，另外一个就是用油量太大 那么具体应该怎么操作才是正确的呢？
3、热锅冷油 热锅冷油是指先把锅烧热再放油的意思，在热油前我们先用姜片把锅预热一下，这样可以防止油温太高而粘锅哦~ 4、控制油的用量 这里我们用的油其实不多，大约就这么多一点点就可以了，所以大家在做这道菜的时候一定要控制好油的用量才行，否则就会出现煎鱼的那个情况了哈~~ 在视频中我们可以看到，由于油温太高了，所以在下锅的瞬间鱼皮就会马上变焦变黑，这样做出的菜肴口感也会受到影响哦…
5、小火慢煎 我们在煎制时一定要用中小火来煎，如果火太大了就会容易使鱼肉外面那层皮糊掉，影响成品的口感和质量。另外还要注意不要翻面太早啦~~~~ 6、出锅前撒上白芝麻 最后一步就可以出锅装盘啦~~~撒一些白芝麻上去增香提味也是很不错的选择呀嘻嘻😜~~ 这个刀鱼的制作方法是不是很简单啊哈哈~~大家赶紧动手试一试吧😉