酸辣椒怎么做好吃？
湖南人，无辣不欢那种，来湖南旅游的人没有几个不被湖南菜辣的叫着跑的… 不过我最爱吃的还是酸辣味的菜品！尤其是这酸辣椒。 我觉得湖南最正宗的酸辣椒做法要数湘西的了~ 那边的气候环境非常适合做这种味道的泡菜，而且因为地理因素的影响，那里的辣椒都是又小又红的，看着就很馋了有木有…… 因为我们这里离湘西也不是很远嘛，所以平时也会买点当地的泡萝卜和剁椒回来自己做来吃（虽然自己做的口味可能没有人家那边做得那么正宗啦）～ 下面我就用自家买的辣椒来做一道很经典也很开胃解腻的小菜吧—— 【剁椒蒸娃娃菜】 【材料】 剁椒适量、姜适量、大蒜适量、娃娃菜2棵左右； 调味料： 料酒少许、蚝油1大勺、生抽1汤匙、白砂糖半茶匙； 【详细做法】 第一步，准备好所有的材料后先把剁椒放在碗中，然后倒入适量的温水将剁椒化开备用。 第二步，把姜洗干净切丝，再准备一些蒜末。 第三步，锅里倒少量油烧热后将蒜末、姜丝一起下锅炒出香味关火，然后将处理好的剁椒连汤汁一起倒在碗里备用。 第四步，把娃娃菜清洗干净切段装盆备用。 这步很重要哦，一定要清洗干净，不然吃起来会有沙子影响口感。
第五步，将娃娃菜码在盘子内摆出造型，然后再铺上炒香的剁椒，撒上少许白糖去腥增香提鲜~ 再淋入少量的料酒去腥即可。 第六步，准备一个深点的碗，在碗底刷一层食用油防粘，然后把码好的菜放入锅内，盖上盖子大火烧开后转中小火焖7分钟左右即可出锅装盘食用啦~ 这道菜的主要调味就是剁椒本身自带的咸味，所以不需要额外放盐了噢～ 当然也可以按照个人的口味适当增加一些调料哈。
最后成品就是这样的咯~~ 是不是看起来就很有食欲呢^^ 反正我觉得只要这个剁椒做好了，随便搭配些什么食材都超好吃的哈哈～ 而且这样直接清蒸的做法也是最简单省事的一种方法之一，如果你和我一样是厨房小白的话不妨也试一试哟~~~