淹的蕨菜怎么做好吃？
1 买回来的蕨菜要先处理一下，用淡盐水浸泡，用手搓洗，多清洗几遍，清洗干净后捞起挤干水分备用（这样能去除多余的盐分和泥土，也更容易入味）
2 锅中倒入适量清水煮沸，放入洗净切好的葱花、生姜片、辣椒和蕨菜下锅煮。
3 待水煮沸后继续煮2分钟左右即可关火，让蕨菜在汤水中继续浸泡着，使其更好地入味
4 准备一个深一点的盘子，把泡好的蕨菜捞出控干水分，均匀的铺在盘子里，再把切好的火腿薄片铺在蕨菜上面
5 最后锅里再烧开水，把切好的鸡蛋液均匀撒在蕨菜上面，盖上盖子小火焖约8分钟就可以啦~ 时间到！香喷喷的腌蕨菜就好了，颜色是不是特别有食欲呢，尝一口，咸淡正好，脆爽又带有一丝嫩滑，真的是绝了～
Tips：
1. 用淡盐水浸泡能很好地清洁表面，也能更快入味。
2. 这道菜的味道主要是取决于你腌制的汤汁，所以一定要用生抽+食盐调好味道后再放入锅中炖。