牛烧肉怎么做好吃？
这个简单，我做牛烧肉大概分这几步 选牛肉要选肥瘦相间的，太瘦肉老了不好咬而且不容易入味，太肥的吃起来会腻。买回来的牛肉不要直接用来做菜，这样肉质会很柴，首先要做的是用清水浸泡出血水（我一般泡一晚上）。 把血水泡完后，把牛肉捞起来沥干水分备用。这一步是去腥增香的关键。很多人做的牛烧肉很腥味重原因在这里。
接下来就是炒制了，锅烧热后加油，油热后加入切好的洋葱和葱段爆香。这里加入洋葱可以提香增味，但不要加太多，不然味道会重。 接着下牛肉，中大火不停地翻炒，一定要全程大火爆炒，这样口感才好。同时倒入适量的白酒或者料酒，能够去腥增香。等到大部分牛肉都变色了，就可以加生抽、老抽等调料调味了，因为之前已经用白酒腌制过了，所以不需要再多加盐了。 最后加入冰糖或白糖，小火煮5-10分钟入味。在烹煮的过程中可以翻动一下避免沾锅。等到汤汁收得差不多了就可以关火出锅了。 如果喜欢吃软糯的牛肉，可以在锅里焖一会儿。但千万不要炖太久，那样肉质会烂掉没有嚼劲。
做好的牛烧肉可以直接吃，也可以配上米饭或者馒头吃。 我一般会就做一大盆，一家人吃不完，剩下的放冰箱冷藏，第二天蒸一下加热一下又可以了。既省事又美味。