钢丝面怎么吃最好吃？
作为陕西人，可能我吃的钢丝面比较正宗。 老家在秦岭深处，山里的地方，交通不太方便。记忆中家里来客人的时候母亲会做一碗热腾腾香喷喷的钢丝面，里面放些青菜，拌上酱、醋和油泼辣子。现在想想那碗面里至少会有10余种香料，那可都是母亲用多年积累的经验亲手调配的啊！吃上一口，回味无穷。 用现在的话说，那绝对是色香味俱全。
制作过程也不复杂。先把面粉用冷水调成面团（水不能太多），然后把揉好的面团擀成薄片，再切成细面条状（比米线略粗一点）；烧开一锅水，把面条下进去煮熟，捞出来放在凉水或者冷水中过一下沥干备用。 调酱料是重点。我见过的最正宗的酱料调制方法是这样的：用芝麻酱（一定要用芝麻酱而不是花生酱）、花生酱、炒熟的黄豆粉、各种香料加水搅匀了做成卤子。当然可以根据个人口味适当调整。记得以前老家有个邻居阿姨每次做了这道菜都会给我家送一些，真是好吃到哭（现在想来应该是她特意做的因为我特别爱吃 )……
最后一步就是最重要的“拌”。这步做不好味道就会大打折扣。要一边搅一边加入熟油（切记！一定是熟油！）、生抽、陈醋和辣椒油，拌匀了就可以吃了。 一碗普普通通的钢丝面，吃起来却别有风味。筋道Q弹有嚼劲，满嘴香！你确定不来一碗吗？