鱼丸蟹棒怎么炒好吃？
这题我会！作为福建人，我小时候常跟着大人去沿海渔船上吃海鲜。那时候运输条件没有现在这么发达，所以刚捕捞上来的新鲜渔获会很快出现在你眼前，让你现场挑选加工。 鱼丸、蟹棒这些就是其中常见的海鲜。
做鱼丸的常见原料有马鲛（鲅鱼）、鳗鱼、鲈鱼等，具体用哪类鱼来做鱼丸各地各家有不同习俗，不过一般都不会浪费鱼肉中所有的营养，像刺比较多的马鲛鱼会把刺挑出来，和着鱼肉一起剁成泥做成圆子状；而刺少的鳗鱼则会将整条鱼打成肉泥。当然也有把海鱼类与淡水鱼类混着打的，比如鲫鱼、鲢鱼等，主要就是为了增加鱼丸的弹性。
至于炒的话，我印象里通常是用韭菜来搭配。将洗净切碎的韭菜加入油、盐调成馅料，然后把调好味的韭菜馅包在鱼丸外面一起下锅清炒。这样做出来的鱼丸清香Q弹，配一口米饭正好。
如果题主想吃鱼丸可以自己做哦～
下面推荐的做法适合家庭制作。
食材： 马鲛鱼、韭菜、鸡蛋、生粉、胡椒粉、料酒、葱姜水、植物油 第一步：处理马鲛鱼。
1.去除鱼鳞和内脏，冲洗干净
2.用刀背轻轻拍松鱼身，然后用刀将鱼切成均匀厚度的片状 第三步：腌制马鲛鱼。
1.往鱼片中调入适量生抽、姜丝、葱白段后抓匀，让鱼片充分吸收料汁入味，静置片刻
2.往鱼肉里打入两颗鸡蛋，拌匀后再逐次添加生粉和清水，直到拌成软黏滑嫩的糊状为止 第四步：制作鱼丸。
1.把制作好的面糊用勺子舀入热水锅中，边倒边搅动防止粘底。当看到面团浮起并且膨胀时即可关火 2.用筷子夹出煮好的鱼丸，并用冷水冲洗干净表面的粘液，晾干或擦干备用 第五步：炒制鱼丸。
1.热锅凉油，油温上来后将鱼丸倒入锅中快速翻动煸香
2.之后放入切好的韭菜段，调大火迅速翻炒，至韭菜断生即可出锅