牛骨汤怎么做好吃?
用牛棒骨熬的汤,营养丰富、味道鲜美,适合做火锅汤底或者清汤锅底。 做法一 材料:牛骨5千克、姜100克、大葱250克、花椒30克、香叶20克、草果10克、白芷10克、八角50克、桂皮50克、干辣椒50克、料酒1瓶、盐适量;
步骤: 1.将牛骨洗净敲断; 2.准备香料:姜拍破、葱一部分打结一部分切段、花椒、香叶、草果、白芷、八角、桂皮、干辣椒; 3.锅里加适量水放入牛骨,倒入料酒焯水,捞出冲洗干净; 4.高压锅或砂锅加入适量水(没过牛肉即可),放入所有香料及葱段和拍破的生姜,倒入少量料酒,大火烧开撇浮沫后盖盖子转中火继续煮半小时左右关火;
5.捞出调料残渣不要,放凉后将汤过滤后取汤用。 做法二
用料:牛骨头(要带筋的)、葱、姜、料酒、大料、茴香少许、陈皮少许。 做法: 1.把牛骨头清洗干净,然后放入凉水锅中烧开后,去掉血沫,备用; 2.另起锅,放入少量的油,加入葱姜大料煸香后,投入牛骨头,烹入料酒,翻炒一下后,加入适量的水,水要高过牛骨头面,盖上锅盖,大火煮开,小火炖煮一个小时左右; 3.一个小时后,加入切成段的香菇,煮熟透后捞出去掉多余的香料,加入适量的盐调味就可以食用了。