发鱿鱼怎么做好吃？
材料：鱿鱼，青椒、红椒、葱、姜、蒜少许 调料：色拉油适量，香油1小匙，料酒2大匙，酱油少许，精盐4小匙，白糖0.5小匙 做法： 1、将鱿鱼去掉内脏洗净，切成大而薄的片；青红椒洗净切粒；葱切丝，姜、蒜切片待用; 2、锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱿鱼翻炒；烹入料酒和酱油炒匀； 3、下入青红椒粒翻炒至断生，调入精盐、白糖炒匀；最后淋入香油拌匀即可装盘上菜了。
小贴士： 1、鱿鱼一定要洗干净，否则会有腥味； 2、炒鱿鱼的时间不要太长，炒至九成熟即可，这样口感会脆嫩爽口一些； 3、鱿鱼要事先用热水焯一下去腥，也可以直接放在开水锅中煮制，但是时间不宜过长，两三分钟即可。
一、爆炒鱿鱼 原料：鲜鱿鱼，青红椒．辅料：洋葱丝．调料：植物油，黄酒，盐，味精，胡椒粉各适量．制作过程： ①鱿鱼治净，剞十字花刀，改刀成块．青红椒改刀． ②锅置旺火，倒入植物油，放洋葱丝、鱿鱼、青红椒煽炒，加盐、酒、胡椒粉、味精调味即可。 特点：色泽明亮，味道鲜美。
二、干煸鱿卷 原料：鲜鱿鱼200克．辅料：辣椒丝10克．调料：黄酒10克 猪油30克 味精2克 盐2克 白砂糖10克 香油15克 大葱10克 姜10克 干辣椒节10克 花椒2克（糊炸） 香油15克(实耗15克) 花生油30克 醋5克． 制作过程： ①将鱿鱼里外都用竹针捅干净，撕去膜和黑色表皮，用刀斜划3厘米宽、3厘米长的条，再改刀成菱形花刀，切成边长为1.5厘米的方丁，用清水冲洗干净，控干水分． ②将炒锅置于火上，放入熟猪油，烧至五成热时，把鱿鱼丁下锅内煸炒至断血即捞出． ③将余油烧热，投入干辣椒节、花椒、葱段、姜片炒香，再加入鱿鱼、料酒、糖、味精、醋及清水烧开，加芝麻油并改用小火煨10分钟即成．
三、酱爆鱿鱼 原料：水发鱿鱼250克，甜面酱8克，料酒5克，味精2克，酱油5克，白糖10克，淀粉50克，鸡汤75克，猪油750克(约耗50克)，香油15克，葱花，姜末共10克 制作方法： 1.将水发鱿鱼洗净，沥干水分，改刀切成4厘米长，l厘米宽的粗条． 2.勺内放入油，烧至五成热时将鱿鱼下入勺内滑透倒出沥油． 3.勺内留底油，烧热后用旺火烧热后，放入面粉，炒匀成微黄色时，随即加入葱花，姜末，料酒，甜面酱，白糖，味精，酱油，鸡汤，鱿鱼条，烧沸后将芡汁勾入勺内，淋入香油，翻动几下，盛入盘中即可。
四、蚝油芦笋鱿鱼 配料：水发鱿鱼一条，芦笋尖300g，蚝油一勺半，白糖一点三茶匙，鸡粉半茶匙，生抽半汤勺，麻油一点点，生粉半汤勺，清水两汤勺 步骤： 1.鱿鱼剖开切花，然后改刀切细条；芦笋去皮切段，焯水捞起备用； 2.所有调味料兑成碗汁；热锅温油，先放入鱿鱼快速滑熟盛出备用；锅里留些底油，放入芦笋快速翻炒片刻，再放入鱿鱼和碗汁翻炒均匀即可。 小诀窍： 1、芦笋焯水的时候在水里加点盐，可以保持颜色翠绿漂亮哦！ 2、鱿鱼在锅里必须快炒快出锅，时间长了就不脆了。 3、蚝油比较咸，所以不需要额外加盐了哈~