尖椒吵什么好吃？
作为一个地道的四川人，我真的是很喜欢吃辣，对辣椒这种食材也是爱到极致，用辣椒做的美食更是多到数不胜数。 之前回答过类似问题，看到题主说的青椒炒肉，想到自己以前做过的一个尖椒炒肉的做法。在四川，人们更习惯把青红辣椒都叫做“尖椒”。 用尖椒和猪肉搭配在一起炒着吃，是很多人都喜欢的一道家常菜。
我做尖椒炒肉最喜欢用的辣椒类型是小米椒，颜色亮、辣味足，用来做这个菜再合适不过了。 和平时炒菜一样，先把猪瘦肉用清水浸泡出血水。（这里说一个选购鲜肉的小技巧，买回来之后如果用手戳一戳，能轻易把指头划破，那就是新鲜的肉；反之，则是不新鲜的）
泡出血水后，再把猪肉冲洗干净，切成薄片，加上蛋清、淀粉抓匀上浆，下锅前再淋入少许植物油拌匀。这样处理的目的是为了保持肉的鲜嫩。 我不太喜欢在调料里放盐，感觉会咸得快点，所以可以先用酱油、胡椒粉、味精、白糖和料酒来调汁儿，再加少许生粉调成糊状备用。 锅放油，烧热后下入肉片滑熟，盛出待用。 锅内留底油，放入切好的小米椒、蒜片和姜片爆香，然后再倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
这样一道鲜嫩多汁的尖椒炒肉就做好了。如果你也喜欢这道菜的话，不妨在家里试着做一做哦~记得不要放太多盐！