龙丽鱼怎么做好吃？
我也很喜欢吃龙利鱼，下面推荐几个做法： 做法一、红烧龙利鱼 原料：龙利鱼一条；葱一棵（两寸段）；姜三片（拍扁）；蒜四瓣；香菜一根；老抽两大勺；生抽三大勺；白糖适量；胡椒粉适量；料酒少许；香油几滴；水淀粉适量；鸡蛋清一个 制作过程： 1. 用干净的布擦干净龙利鱼的表面，然后用厨房纸擦干表面的水分待用。在鱼身上划十字花刀，方便入味。
2. 把葱姜蒜分别切成细丝备用。
3. 取一个小碗，倒入适量的生抽、老抽和砂糖，调成酱汁待用。
4. 锅烧热，倒入少量的植物油滑锅，然后倒出热油锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
5. 将调好的酱汁倒入锅中烧沸。
6. 加入足量的清水，调入少许的白胡椒粉、料酒，小火煮约十分钟。
7. 淋入水淀粉勾芡，待汤汁收浓后，淋上香油，撒上葱花即可装盘。
做法二、柠檬鱼 原料：龙利鱼1块；柠檬3个；黄瓜半根；洋葱半个；香菜2~3根；姜丝少量；料酒少量；豆瓣酱2汤匙；辣椒酱1茶匙；酱油1茶匙；糖1/2茶匙；香醋1/2茶匙；凉开水适量 制作过程： 1. 准备好原材料。
2. 鱼肉清洗干净，用刀背轻轻拍散。
3. 切好的鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒、姜丝拌匀，腌制半小时左右。
4. 柠檬去皮去籽，切成薄片。
5. 洋葱切丝、黄瓜切片、香菜切小段。
6. 起锅热油，五成热时，倒入洋葱和辣椒酱爆香。
7. 加入郫县豆瓣酱、酱油和糖，小火炒出香味儿。
8. 倒入腌好的鱼片，中大火煮熟。注意翻动，以免粘锅底。
9. 最后加入柠檬片和香菜，关火，利用余热让香味散发均匀。
龙丽鲜鱼烧法：
准备五花肉100克、鲜龙利鱼肉300克（超市有卖的，冰在冷柜里）、大葱50克、大蒜50克、姜50克、干辣椒8颗、花椒20颗、生抽100克、白糖100克、米醋50克、盐5克、香油10克、水400克；葱姜蒜切成片，五花肉切片，干辣椒切小段，龙丽鱼切成手指粗的条；准备好所有的干料。
烧法
平底锅烧热，倒入少许油，把龙丽鱼条平铺煎制，煎得表面略微发黄即可捞出待用；炒锅烧热，少许油，倒入五花肉片用中火煸炒，炒至五花肉变得略微焦黄，微微出油的状态，把其他的干料倒入锅里翻炒；
锅里的味道出来了之后，倒入龙丽鱼条，翻炒一会儿，把生抽、香油、米醋和糖调和好的料汁倒入锅里，再倒入1杯水（大约300克），盖上锅盖大火烧开；开锅之后改中小火，慢慢把鱼肉的鲜香炖出来，汁也慢慢变得粘稠了（注意要铲锅底，以免糊锅）；最后转大火收汁，直到汤汁粘稠均匀地挂在鱼肉上，最后加少许盐调味道就好了。
干扒龙丽鱼：
准备龙利鱼300克、盐3克、沙茶酱30克、葱15克、姜5克、花生油15克；
干扒龙丽鱼的做法
龙利鱼洗净，斜刀切成大片；用刀背拍散，使鱼片易于入味；撒上少许盐腌制15分钟；葱洗净，切成葱花；姜洗净，切成丝；煎铛放火上，倒入花生油烧热，下入葱花、姜丝爆香；加入沙茶酱炒出香味；下入鱼片翻炒均匀，至鱼肉熟透即可。
蒸龙丽鱼块：
准备主料：龙利鱼；辅料：红辣椒、葱、姜、蒜、柠檬；腌鱼料：料酒、白胡椒粉、盐；腌料：蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、糖、料酒、柠檬汁；热油配豉油：豉油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、热油；
蒸龙丽鱼块的做法
把鱼洗干净，切块（我是直接买的切好的鱼），加上适量的盐、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟；把蒜1瓣切蓉、2瓣捣泥；姜也切蓉末；辣椒切圈，葱切丝，和蒜蓉、姜蓉放到一个碗里，加入2茶匙蒸鱼豉油、半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、3茶匙糖、3茶匙料酒和3茶匙柠檬汁拌匀（柠檬汁可以用几滴柠檬汽水代替），腌制5分钟后备用；锅里放水烧开，把腌制好的鱼摆放到铺了葱姜的盘子里，入水锅大火蒸10-15分钟（要根据鱼块的厚度掌握时间）；蒸鱼的时候准备热油豉油料：5茶匙生抽/蒸鱼豉油+2茶匙糖+1颗八角+2片香叶+1颗桂皮+2颗干辣椒+1小撮花椒+1小撮小茴香+适量热油，搅拌均匀，稍微放凉；鱼蒸好之后，去掉上面的葱姜丝，把腌料汁浇在鱼上，再在鱼上放一条柠檬丝和几个柠檬片点缀（不吃柠檬的可以不放）；最后把热油豉油料浇在鱼上，再浇一些柠檬汁即可。
