虾酱青椒怎么炒好吃？
1.准备食材 新鲜的虾仁用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用；青椒去籽去蒂清洗干净，切成薄片；姜切片、大蒜去皮切小块。 2.制作调料汁 锅中不放油，下入姜片、蒜块和小葱白段爆香，再调入生抽、老抽、料酒和鱼露搅拌至汤汁浓稠，盛出放凉后加入胡椒粉拌匀待用。 3.开始炒制 起锅热油，待油温升至六成热时，倒入虾仁快速滑炒变色，捞出控油；另起锅加少许食用油，下青椒片大火爆炒约一分钟，调入之前调好的料汁，再放入虾仁同炒，最后淋入水淀粉勾芡即可。 小贴士
1、在做这道菜的时候，一定要注意把握好火候，大火快炒才能保持虾仁的鲜嫩，否则很容易老。
2、做虾酱青椒的时候，最好选择新鲜紧实一些个头较大的鲜虾仁，这样炒出来的菜口感更好。如果买到的是不新鲜的虾仁，可以在处理干净之后，用清水浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀，这样也能达到很好的效果。
3、在炒虾酱青椒的时候，也可以适当添加些干辣椒或者豆瓣酱等辅料，口味可以根据自己的喜好灵活调整。 另外再分享一个超好吃的虾酱做法——蛋黄酥
1.先来做酥皮 用面粉、猪油、盐先调成絮状，再揉成光滑不沾手的面团松弛半小时以上
2.再来做馅儿 雪菜肉末的做法参考红烧肉，炒好的雪菜肉末加糖、生抽调味，拌匀待用
3.开始包 取一块酥皮擀成牛舌状，从上往下卷起来，再用手指按压扁，擀成圆饼状 用筷子在面饼上戳几个洞，方便烘烤时通风透气 不粘锅烧热，转小火，一面煎至微黄给翻个面继续煎，直到两面都呈金黄色 取出趁热刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻点缀，放凉后将蛋黄酥整型一下会更漂亮哦