白菜怎么调凉菜好吃？
1.准备材料：大白菜500克，食盐适量、大蒜3瓣，花椒20粒，干红辣椒6个 做法步骤： a.将大白菜用清水冲洗一下，控掉水分备用； b.把辣椒切成小段，蒜切末； c.锅内倒入适量的水，放入少许盐和食用油，等水烧开后下入白菜焯水，待白菜变软后捞出过凉水，然后沥干水分摆盘备用; d.平底锅烧热倒油，下入花椒和干辣椒小火慢炸，待花椒变脆，颜色变深时关火； e.把热油和蒜末一起浇在白菜上即可食用啦！ 小贴士： 喜欢吃麻一点的可以再熬花椒的时候多放点花椒哦~我这次没有加芝麻因为芝麻比较容易糊
2.主料：大白菜心 400g辅料：红椒半只，香菜叶少许调料：盐3/1茶匙，白糖1汤匙 ，香醋2汤匙，香油1茶匙，辣油1汤匙 做法步骤： a.首先我们要准备好所有的食材，然后把买回来的白菜心清洗干净并切成小块状装盘待用
b.接着我们把红椒清洗干净去蒂去除辣椒籽切成斜片装盘待用
c.这时我们来调制一碗料汁（糖+香醋+白胡椒粉搅拌均匀）
d.取来汤勺起锅加入30ml左右的清水大火烧开煮沸，用沸水煮的醋才会更加香哦
e.等煮沸之后我们把料汁倒入进去继续煮一会让其充分入味，然后将其盛出来冷却后再倒入到辣油中搅拌均匀使其混合在一起制成调味汁 f.接下来我们就可以开始做这道凉拌菜了，我们先把刚才切好的红椒片放到开水锅中焯烫一下取出过凉
g.最后我们将切好的白菜块也放到开水中焯烫一下取出，等凉了后再把之前备好的香菜叶和焯过的红椒放在一起，再把刚才准备好的调味汁全部倒在上面
h.然后再用手抓拌均匀，让白菜能够更好的吸收味道，吃的时候可以撒上点熟的白芝麻增加口感就大功告成啦。 凉拌三丝的做法简单易学，喜欢的朋友可以在家试试看哈！ 注意事项：
a.制作这道菜要注意控制好火候，一般焯水的时间控制在1分钟左右，如果焯烫时间太长会让蔬菜失去原有的鲜嫩感。
b.在制作过程中一定要加入适量的白醋，这样才能够起到增香的作用，还可以让成品吃起来更清爽开胃哟～