“姜”你说了，那就说说子姜吧。 子姜就是嫩姜，也就是刚长出来的姜块，颜色偏白色，味道比较淡，可以当做蔬菜吃，一般用作配料或者调味料。 子姜在烹饪中主要是作为佐料使用，能去腥味、增香，还能让菜肴起到增鲜提味的作用。 那子姜有哪些好吃的做法呢？
1. 糖醋姜糖 做糖醋排骨、糖醋里脊的时候加入一些糖醋姜，可以让菜肴吃起来酸甜可口又不会太辣。
2. 腌渍咸菜 湖南地区喜欢吃酸辣口味的咸菜，这个时候用子姜来腌制就是一个不错的选择。
3. 凉拌子姜 喜欢辛辣口感的朋友们可以用子姜来做凉拌菜，青辣椒搭配红小米椒，再加些许花生米，拌着吃香脆又爽口。
4. 炒肉丝 猪肉切丝后加上葱姜等调料腌制一会儿，这样炒出来的肉才更嫩且有滋味。
5. 炖汤 骨头汤、鸡汤之类可以放一些子姜进去一起炖，能起到一定的祛寒作用。 除了以上，用子姜来煎饺子、煎馒头也是很不错的吃法哦。
訾雨明优质答主一、糖拌姜。
原料：生姜1500克，白糖1000克。
制作方法：选嫩小生姜，削去皮膜，洗净，沥干水分，切成0.6厘米厚的片，放入盆内，撒上食盐25克，腌渍片刻；再放入冷开水内浸泡3分钟后捞出。用白糖750克，开水500克泡化，晾凉后和生姜拌和，再放250克白糖，搅拌均匀，装入瓶内，发酵4至5天后即可食用。
二、姜芽炒肉。
主料：瘦猪肉200克（剁成肉馅），子姜芽250克（切成细丝），葱姜蒜末、青椒丝、花椒粉、郫县豆瓣、料酒、酱油、盐、糖、醋、味精、水芡粉、鲜汤、精炼油各适量。
制作方法：炒勺上火，放入精炼油烧热并下入三成热并下入葱、姜、蒜末、郫县豆瓣、花椒粉炒香出色，加入鲜汤和肉馅炒熟后加酱油、料酒、糖、味精。随后放入姜芽丝、青椒丝炒匀出香味，勾薄芡起锅即可。
三、子姜老鸭汤。
主料：子姜50克、老鸭650克、泡椒50克。调料：葱、鸡粉、鸡油、老抽、绍酒、蚝油、水各适量。
制作方法：1、老鸭宰杀后去毛及内脏，洗净斩件，以老抽、绍酒腌渍15分钟；子姜洗净切丝。2、锅内加水烧开，放入老鸭氽烫捞出，洗净血沫待用。3、取炖锅放入鸡油烧热，下入泡椒、子姜丝和老鸭爆香，烹入绍酒，加入鸡粉、蚝油、清水烧开，转入砂锅中，上桌即可。
