四季豆凉拌怎么做好吃？
【原料】嫩扁豆500克，鲜红柿子椒、精盐各适量 【做法】1.将扁豆撕去老筋，洗干净沥水;红柿子椒去蒂和籽后洗净切丝。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入扁豆煸炒至八分熟，加入精盐调好口味，盛入盘内摊开晾凉，再将切好的红椒丝撒在扁豆上即成。
【特点】扁豆色翠绿，味清鲜。
【制作关键】扁豆要煮熟至烂，否则会中毒。 用油炒一下会更香。也可以加上肉丝同炒的。 注意： 没熟透的豆角含有亚硝酸盐和皂甙，吃了会引起恶心呕吐等食物中毒症状；不过只要把豆角烧熟煮透，彻底炒熟焖熟，就可以放心食用了哦！
另外，烹调前应将扁豆摘去老丝及老茎，掰成半厘米长的段，清洗干净；烹饪中应加热时间长一些。
如果豆角煮得烂一点，毒性会降低，但是仍然有危险存在，所以不要贪嘴喔！
一般建议： 豆角一定要彻底做熟以后才能食用。 为了便于掌握豆角是否做熟，可以将豆角剥皮，放在嘴里咬破，如有苦涩感就说明没有熟透。
【小贴士】 1.豆角富含蛋白质及少量碳水化合物，还含有多种氨基酸和维生素B族等营养物质，特别是其中维生素B含量较高。中医认为，豆角具有健脾和胃、益气生津的功效。
2.因为新鲜豇豆中含钾量很高，患低血压病、浮肿的人，食用能辅助调理病情。 3.但因其性冷脾胃虚寒易腹泻者不宜多食