白水下面怎么好吃？
作为一个地道宝鸡人，非常赞同题主的说法！ 然后，我补充一个，我们那里的特色主食叫“糊锅”，和火锅有点像，但是锅底是白的。。。（是不是特别像糊汤） 主要食材是山药、莲菜或者萝卜，炖的烂烂的，沾着醋和蒜吃，很香很开胃，可以就米饭吃，也可以就馒头吃，主要是夏天吃得比较多，热天吃这个再合适不过了。 我觉得这道美食能够流传下来并且受到很多人的喜爱，最主要的原因在于它的方便和经济实惠，制作起来很方便，用料也简单，几块钱就能煮一大锅。
除了“糊锅”外，我们那里还有一种食物叫“搅团”，和上面两种比起来就略显精致了，它是用面粉做的，但不是炸的也不是蒸的，做法是先把面粉用水调成糊状，然后用专用勺子舀到开水锅里煮熟，煮熟后成了一坨，然后用筷子搅拌成块，可以根据自己的口味放辣椒酱之类的调料。
虽然搅团的做法好像挺简单的，但是要做好吃却是很有讲究的，水要掌握好，太稀了不成形，太干了不好吃，火候也很重要，过火就会老，嚼不动。做好的搅团还可以放到碗里上锅蒸熟，更加方便。 我觉得以上几种面食都符合题主说的白水的定义——经济、方便快捷、大众化。。。。。。